Мировой марафон. Рецепт №6. Американский тыквенный пирог со сливочным сыром

Несколько недель назад я приготовил второй в своей жизни тыквенный пирог, по рецепту Марины, блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия". Привлек меня пирог именно наличием сливочного сыра в составе - я еще некоторое время назад предвзято относился к тыкве в десертах (да и сейчас еще много "табу" существуют), поэтому решил, что наличие моей любимой "Филадельфии" смягчит характерный тыквенный вкус и позволит быстрее привыкнуть к идее:) В общем, мои ожидания оправдались на все 100%! Это один из самых потрясающих десертов, что я пробовал в этом году, правда-правда! Текстура гениальная - сырная, но намного легче и воздушнее, чем у чизкейков, и тыква не заглушается сыром, что тоже хорошо. Поскольку тыквенные пироги - характерное явление Североамериканской кухни, то я его смело включаю в свой мировой кулинарный марафон:) Рецепт несколько адаптирован под себя, но не принципиально (главное отличие - готовил основу по проверенному рецепту). 

Autumn Pumpkin Bars

Этот очаровательный рецепт обнаружил в The Great Canadian Cookie Cookbook, и в общем, не мог не повторить, и даже купил специальную выемку для теста:) Прикольные барс, конечно, но в целом достаточно простоваты на вкус - этакие коврижки. Вывод - специй, а может даже и сахара,  можно и больше положить:) У меня они выпекались однозначно больше указанного (25 минут) времени - после 30 минут по краям тесто достаточно хорошо пропеклось, а вот сердцевина была  влажной и липкой. Но я вышел из ситуации - со всей поверхности вырезал барс, а обрезки (те, которые влажно-клейкие), снова соединил и пустил в дело. Далее поместил уже вырезанные листья (которым требовалось) в духовку еще на 10 минут - в итоге пропеклось:) В общем, практически, безотходное производство:)  Как вы возможно уже поняли,  рецепт опять идет в ФМ Влада:))) 

Тыквенные маффины с Дульче де Лече

Как вы видите, я разошелся с тыквой за последний месяц:) Сейчас делюсь очень простым рецептом, и еще несколько, намного интереснее, будут впереди:) Я в этот раз ничего для Хэллоуина и не делал, но поскольку с прошлого года остались бумажные капсулы для маффинов, решил-таки что-то тематическое организовать, правда за несколько дней до самого праздника. Если честно, я не могу сказать, что мы были очарованы маффинами - наверное, это самый обычный из всех приготовленных этой осенью рецепт. Более того, сердцевина у них достаточно влажно-вязкая, как бывает у банановой выпечки, а в маффинах мы влажность не особо любим:) Но в целом, а тем более благодаря Дульче де Лече (из самой Аргентины, кстати!), это было очень даже съедобно:))) Ах, да, совсем забыл - маффины летят на тыквенный ФБ Влада и ФБ Надин "Наши Оранжевые Дни"

Тыквенно-шоколадный тарт

Перед Днем Благодарения, который состоялся несколько недель назад, я некоторое время разрывался - какой десерт из североамериканской классики приготовить. Точнее дилемма заключалась в выборе одной из вариаций начинки для тарта: с тыквой, с бататом и карамельно-пекановым соусом. Конечно, соблазн приготовить последний вариант был очень большой - все таки вкус предсказуем и замечателен:) Но в итоге остановился на тыквенном варианте, но не классическом - решил, что порядочная доля шоколада смягчит психологическую травму знакомства с тыквой в десертах:))) Рецепт позаимствовал у Кевина (с небольшими изменениями в количестве ингредиентов), и вообще, повторюсь, что блог отличный, лично я в октябре трижды готовил по его рецептам (по тыквенным!), так что рекомендую:) У меня, конечно, оформление ужасное, но я никогда не был склонен к эстетическому преподнесению еды:))) Тарт получился отличный - никакой психологической травмы, только одно удовольствие:))) Текстура шикарная - что-то между чизкейком и брауни, влажная и немного липкая - красота! Единственное "но" - благодаря второму слою шоколада основа достаточно твердая (точнее хрустящая), но слой шоколада всегда можно сделать чуть тоньше...Это очередной (уже третий) рецепт для ФБ Влада, а еще три ожидают своей очереди....эх, надо бы мне закругляться, а то он прогневается...:)

Тыквенные панкейки с карамельным соусом

Кажется, эта осень у меня проходит под знаком тыквы в десертных блюдах. И я этому безумно рад, ибо к тыкве отношусь немного скептически, и поэтому так здорово разрушать собственные стереотипы:) Свою роль играет и тыквенный флешмоб Влада - может быть, без него я бы больше ленился:) Так же отправляю рецепт в ФБ Надин "Наши Оранжевые Дни" - кажется, панкейки вполне себе оранжевого оттенка:) И конечно же, блог Кевина - у него я нашел несколько замечательных тыквенных идей, в том числе эти панкейки. Панкейки потрясающе вкусные, особенно с соусом, который элегантно дополняет чуть тыквенное послевкусие. В общем, настоятельно рекомендую - сомневаюсь, что вы будете разочарованы!