вторник, 31 декабря 2013 г.

Трюфели с виски, новогоднее поздравление и немного зимних фотографий:)

Так получилось, что два года подряд последним опубликованным рецептом года были конфеты. Почему бы не продолжить традицию?!:) Трюфели вполне обычные, делал я их несколько недель назад ко дню рождения одного хорошего товарища - ему понравились:))) 

В общем, дорогие читатели, я поздравляю вас с наступившим/наступающим Новым годом! Всего вам самого позитивного и светлого! И конечно же, вкусного:) А я обещаю регулярно вас снабжать вкуснейшими рецептами:)

А бонусом я хочу поделиться с вами несколькими фотографиями. Чуть больше недели назад в нескольких провинциях (в т.ч. и Онтарио) случился шторм - ледяной дождь. Событие очень даже неприятное, множество деревьев просто сломались из-за толстого слоя льда на них, падая на дома, машины, провода...К сожалению, несколько десятков тысяч человек сидели несколько суток без света, включая Рождество...С другой стороны, это и потрясающее зрелище! В общем, мне удалось сделать несколько удачных кадров, и с ними я и хочу поделиться...:)

Еще раз с Новым годом, друзья! 

понедельник, 30 декабря 2013 г.

Шоколадные звезды (печенье) и Шоколадный эггног

Что-то я в этом году совсем ничего не успеваю в блоге. Думал до нового года успею поделиться всеми идеям, которые были воплощены в жизнь до/в районе Рождества, а в новом году останется десерт с собственно нового года:) Ничего подобного! Видимо, переборщил c идеями, либо решающую роль сыграли несколько сладких презентов в декабре, а также мой вклад в различные встречи/вечеринки - ну всегда же хочется что-то новое организовать, а потом и сфотографировать:))) Сегодня я со вкуснейшим печеньем и шоколадным эггногом! Ну, с печеньем все нормально, а эггног готовил по одному канадскому источнику - получилось просто чудесно, но очень густо! Просто горячий шоколад, в холодном виде:))) Или даже мусс. Но все равно очень душевно, да и всегда можно разбавить молоком, ага. Конечно, шоколад достаточно сильно забивает вкус эггнога, но приятное послевкусие все равно остается.

суббота, 28 декабря 2013 г.

Мясные шарики с каштанами, яблоком и шалфеем & Чернослив, запеченный в беконе

Череду рождественско-новогодних сладких рецептов (хе-хе-хе) решил разбавить вот такими интересными идеями - возможно вам они пригодятся в период праздников. Точнее, идея чернослива с беконом не нова, а вот мясные шарики кажутся действительно любопытными, благодаря составу. В оригинальном рецепте используются именно итальянские колбаски - суть в том, что консистенция фарша качественных колбасок практически идеальна для всяких фрикаделек, да и обычно они уже хорошо приправлены. Но всегда можно взять обычный фарш, добавив яйцо. А густоту/вязкость я обычно не люблю регулировать хлебом, предпочитая добавлять немного твердого сыра (типа пармезана), кукурузную муку или семолину. Основная прелесть таких блюд - они на один-два укуса. А если снабдить еще и шпажками - совершенно удобно:)))

четверг, 26 декабря 2013 г.

Черное и белое: кокосово-пекановое печенье (Coconut-Pecan Sandies) и шоколадные трещины (Chocolate Crackles)

Оба вида печенья были совершенно не запланированы, точнее я планировал приготовить совершенно другие вещи, но получилось как получилось:) А делал я их для бооооольшой компании и предрождественского мероприятия:) Вполне рождественское печенье вышло:) Я его вообще и фотографировать не хотел из-за спонтанности и отсутствия каких-то идей. А потом.... в очередной раз выкрутился и воспользовался шикарным снегом, который красиво покрыл все вокруг....и определенно что-то получилось:) Поскольку идея цельная, и делить печенье на два поста не стал...

Шоколадное печенье (а "шоколадные трещины" я делал впервые) - оно потрясающее. Нежное, хрупкое, рассыпчатое, тающее, очень шоколадное....ну просто как трюфели!:) Не могу сказать, что трещинки получились характерными (на фотографиях были более красивые, но как есть):) Кокосово-пекановое печенье я делал дважды. В оригинале, оно не круглое, а чуть сплюснутое....но оказалось таким масляным (я даже не подумал, что и кокос, и пекан содержат много своего масла!). Поэтому я сделал быстренько вторую порцию, уменьшив количество масла. Получилось круглое, более сухое, в общем - хорошо! Но забавно то, что всем понравился первый вариант - постояв ночь оно стало не таким масляным, но зато сохранило приятную тянучесть. В общем, я привожу оригинальные пропорции, а вам уже решать, какой вариант хотите вы!

вторник, 24 декабря 2013 г.

Фисташковые полумесяцы

Всем привет и - счастливого Рождества! Всего вам самого положительного, доброго и светлого. И не забудьте оставить Санте немного молока и печенья:))) Например, вот такие потрясающие полумесяцы! Полумесяцы я уважаю, считаю их очень рождественским десертом, но вот эти на сегодняшний день самые-самые вкусные, что я пробовал. Еще бы - столько фисташек и шоколада!:))) По оригинальному рецепту обещали порцию в 36 штук. Я сократил ингредиенты вдвое, наивно ожидая хотя бы 20 штук....но вышло более 30. Впрочем, оно не пропало, поверьте мне:))) Привожу полную порцию, но не гарантирую, что не выйдет чуть больше 36...:))

воскресенье, 22 декабря 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №11. Florentine - итальянское печенье

Florentine (Флорентины) - это чрезвычайно душевное итальянское печенье, которое я также как и Панфорте, планировал приготовить уже пару лет:) Я не могу ручаться за правильность рецепта, да и даже какой-то эталонный рецепт может варьироваться. Состав тех рецептов (и фотографий к ним), что я просмотрел, примерно повторяется, главное отличие - внешний вид, точнее толщина: от достаточно толстых до тончайших, кружевных. Признаюсь,  мне хотелось воспроизвести именно кружевные, так чтобы миндальные лепестки были отчетливо видны, но не совсем получилось (полагаю, сыграла роль распределения теста на противне). Что касается вкуса - он правильный  и характерный - орехово-апельсиново-карамельный!:) С шоколадом тоже можно поступить по-разному. Часто дно печенья полностью покрывается шоколадом; печенье даже можно склеить попарно. Я ограничился неказистым рисунком на поверхности, что тоже позволительно:) Итак, итальянский дух рождества, рецепт №11 моего Мирового марафона!

пятница, 20 декабря 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №10. Панфорте / Panforte di Siena

Эх, этот рецепт у меня был в закладках три года. Возможно, подсознательно я оттягивал знакомство с этим великолепным десертом - мне казалось, что это достаточно сложный рецепт. И как же я рад, что в этом году наша встреча все же состоялась:) Без преувеличений - это один из самых простейших рецептов в моей кулинарной практике!:))) А как же он хорош....

Как и многие вкуснейшие десерты, Панфорте родом из Италии. Текстура у него потрясающая - что-то между пряником и коврижкой, очень плотная и немного тянучая. А огромное количество орехов - это несомненный плюс!:))) История десерта начинается в Средние века, и по одной из  легенд, первый панфорте был испечен в Сиенском монастыре, одной из монахинь. В общем то, отсюда и название Panforte di Siena.

четверг, 19 декабря 2013 г.

Рождественское мороженое с эггногом

Остатки того самого эггнога, который я пустил в чизкейк, также были использованы достойно, а именно попали в мороженое:) Возможно, мороженое, и не самое рождественское угощение, но это только в том случае, если это не эггног-мороженое:))) А согреться всегда можно у камина...или глинтвейном. А еще я забыл сказать, что готовится элементарно, ну за исключением самого эггнога:)  В общем, почему бы и нет?!

среда, 18 декабря 2013 г.

Коричневая паста с курицей, шампиньонами и шалфеем

Сегодня вклиниваюсь в череду празднично-яркого-сладкого вот такой совершенно обыденной пастой - с другой стороны, не все же одними десертами:))) Конечно, и выбор пасты - коричневой - и проблемы со световым днем осенью/зимой - все это помогло сделать само блюдо достаточно невзрачным. Реабилитирует ее потрясающее сочетание курицы, грибов и шалфея. А если еще проигнорировать добавление сливочного масла (ах, правда оно очень хорошо взаимодействует с шалфеем!), то определенно можно говорить и о полезности блюда:)

вторник, 17 декабря 2013 г.

Эггног чизкейк/ Eggnog Cheesecake

В прошлом году я впервые приготовил эггног, а в этом продолжил экспериментировать, правда, больше с рецептами на основе зимнего напитка. Так, например, в один день я приготовил такой замечательный чизкейк и небольшую порцию...но об этом как-нибудь в другой раз, хорошо?!:) Чизкейк вышел приятным. Не могу сказать, что наличие эггнога принципиально влияет на вкус (да и сам эггног не сильно яркий, на самом деле), но приятное послевкусие имеется, это да. Правда я немного не уследил, и за последние 15 минут выпекания он у меня хорошо так потемнел, а, быть может, это все эггног виноват.)) Да, точно, определенно он!:)) Рекомендую, кстати, разбить процесс на два дня, тем более эггногу лучше дать настояться ночь.

воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №9. Рождественский штоллен

Вообще, я к своим мини-рождественским марафонам отношусь достаточно серьезно, заранее разрабатывая список декабрьских рецептов и стараясь ему следовать....Но иногда список корректируется, когда мне под руку попадаются сногсшибательные рецепты:) Как и случилось на этот раз - один день я любовался штолленом, второй день раздумывал, а через несколько уже вовсю пек:))) А во всем это безобразии виновата Елена, а первоисточник можно найти у Виктории. Просто какой-то заговор, господа! Но вообще я рад - такие спонтанные желания приготовить что-то случаются крайне редко, но обычно результат меня радует. Правда, я увеличил порцию вдвое: первый штоллен (конечно же, чуть более неказистый) был растерзан за пару дней, второй надежно спрятан. Штоллен, конечно, в идеале должен готовиться за 3-4 недели до Рождества, но и за две тоже сойдет. Надеюсь, он у меня не засохнет и не заплесневеет там:) Вариаций этой рождественской выпечки много, но мне понравилась идея именно с творогом, к слову. И, кстати, это немецкая выпечка. Улавливаете намек?! Ага, присоединяется к моему мировому марафону:) По секрету: в этом декабре марафон пополнится несколькими замечательными рождественскими рецептами. Да что там замечательными - реально крутыми!:) Не пропустите:)

среда, 11 декабря 2013 г.

Шоколадное полено/Chocolate log

Помните, я говорил, что одновременно с кокосовым рулетом, приготовил еще один, шоколадный?! Не помните?! Тогда вам сюда:) Если честно, я собирался оставить это полено для публикации в самом конце декабря - уж очень мне нравятся фотографии, и хотелось завершить год чем-то загадочным и красивым...Но мне так лень обрабатывать фотографии, снятые чуть позже:))) Поэтому я сегодня делюсь именно этим рулетом, в надежде, что придет вдохновение  и у меня еще появятся хорошие фотографии для красивого завершения кулинарного года:)

Что можно сказать об этом рулете?! Он шоколадный-шоколадный (по сути - сплошной ганаш)! Надеюсь, это является достоинством для вас?:) Но он вообще абсолютная противоположность первому, кокосовому. Как минимум, он вышел изящнее (черное все-таки стройнит, в отличии от светлого:)) С тестом работать намного приятнее - оно более эластичное, микротрещин не заметил вообще. Безусловно, он совсем не сочный, как первый вариант, он...сдержанный...много шоколада - и ничего больше! Определенно, к чашке кофе это отличное сопровождение. Мммм, бисквит можно еще сбрызнуть коньяком или виски - будет умопомрачительно.... 

понедельник, 9 декабря 2013 г.

Салат с запеченной тыквой, израильским кускусом и оливками

Мой тыквенный марафон завершился пару недель назад (нет, я, может быть, периодически еще буду к тыкве возвращаться этой зимой, но уже не так энергично), и осталось буквально два рецепта из неопубликованных, в частности, вот такой незамысловатый салат. Хотя в принципе сочетание ингредиентов не заезженное, что тоже приятно. Поскольку израильский кускус сам по себе достаточно пресный, а тыкву я практически ничем не приправлял, рекомендую поиграть с оливками и выбрать, может быть, маринованные или фаршированные - чтобы был яркий акцент. Или поколдовать над заправкой - тоже дело:) 

суббота, 7 декабря 2013 г.

Кокосовый рулет со сливочным сыром

Ну вот, я сделал свой первый рулет:) Точнее, их было два одновременно и они - абсолютные противоположности:) Как минимум, второй достаточно элегантно-сдержанный (и я его все же оставлю на десерт!), а вот этот - достаточно неказистый, громоздкий, сплющенный. Сам бисквит очень вкусный, но вот работать с ним достаточно тяжело было. Признаюсь сразу, я ожидал сложности, поэтому увеличивал порцию вдвое; так вот: первый рулет безжалостно развалился на несколько частей при разворачивании. Но тут, наверное, не только тесто виновато, это я его очень нервно разворачивал:) Второй уже развернулся хорошо, но все равно работать с шоколадный (оу, выдал секрет:)))) было намного приятнее!

Так или иначе, я вполне горд собой:))) И, поскольку он неплохо транспортируется (я носил на дегустацию несколько кусочков), то уверен, он вполне может быть рождественским подарком. А поэтому, участвовать в марафоне Заремы. Выдержка из поста Заремы:


четверг, 5 декабря 2013 г.

10 лучших рождественских рецептов

Мой блог еще относительно молодой, и 2013 - всего лишь третий год, когда я участвую в рождественском марафоне. Однако, рецептов уже накопилось достаточно много. Не все однозначно попадают в эту категорию, ведь многое зависит и от атмосферы, и от настроения автора, но и есть несколько крутых (простите мою природную скромность:)) рецептов, отлично вписывающихся в декабрьское настроение. Так позвольте мне представить лучшую, на мой субъективный взгляд, десятку, из ранее опубликованных рецептов. Во всяком случае, что-то из этого списка уже точно стоит приготовить!:) В общем, надуюсь, вам пригодится небольшой путеводитель. Ну а полный список идей можно найти, пройдя по тэгу "Рождество":) 

среда, 4 декабря 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №8. LINZER - австрийское печенье

Ура, вот я и начинаю свой небольшой Рождественский марафон, точнее я его открыл 2 недели назад вот этим печеньем!:) На этот раз подошел серьезно, составив список в порядке очередности, а также альтернативный лист на случай непредвиденного, если, например, опозорюсь с рецептом из основного списка:)  Стартовал я, для разминки, с более легкого рецепта - австрийского печенья, основанного на известном Linzertorte. Приготовить их я мечтал года два-три, и вот в этом сезоне, купив специальные формы, принялся за дело:) Если честно, я не углублялся в вопрос аутентичности, но изучив с десяток рецептов, сделал вывод, что в целом все вариации отличаются преимущественно выбором вида орехов для теста. Я остановился именно на фундуке, поскольку в большинстве рецептур добавляется именно он. Печенье, к слову, вкуснейшее, и даже для нас оказалось более интересным без джемового наполнения...Очень удачное сочетание фундука и корицы...мммм - прекрасное начало рождественского марафона!  И продолжение мирового:)))

вторник, 3 декабря 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №7. Mac 'N' Cheese

Паста и сыр - вероятно, одно из самых душевных сочетаний из сотен тысяч вариаций, правда ведь?! Возможно лучше пасты с сыром может быть только запеченная паста с сыром:) Ох...поэтому сегодня я буду вас искушать абсолютно диетической, совершенно безвредной и сногсшибательно вкусной американской вариации запеченной пасты macaroni&cheese! Что вы говорите?! Вру?! Ну да, есть немного....преуменьшаю...но про сногсшибательно вкусную - ничуть не приврал:))) Но в данном случае предлагаю не думать о калориях, и побаловать себя немного. Рецепт, к слову, из книги  Jamie's America. Конечно, Джейми Оливер - товарищ, периодически искажающий аутентичные рецепты (во всяком случае итальянские), но тут я полностью решил довериться ему...Да и главное идея, а исполнение может отличаться, да?!

суббота, 30 ноября 2013 г.

Шоколадная пахлава

Ничего себе как время летит - уже конец ноября! А это значит, что пора уже начинать рождественский марафон, ага:) На самом деле, у меня уже готовы несколько серий фотографий, и скоро начну публиковать собственно рождественские вещи. А пока последний десерт перед марафоном - хотя в принципе он может расцениваться как праздничный вполне так. Никогда не думал, что можно добавлять шоколад в пахлаву - спасибо Ольге за идею! Получилось очень душевно, правда это, возможно, тот случай, когда молочный шоколад играл бы лучше: с горьким десерт получился совсем уж брутальным:))

четверг, 28 ноября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №6. Американский тыквенный пирог со сливочным сыром

Несколько недель назад я приготовил второй в своей жизни тыквенный пирог, по рецепту Марины, блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия". Привлек меня пирог именно наличием сливочного сыра в составе - я еще некоторое время назад предвзято относился к тыкве в десертах (да и сейчас еще много "табу" существуют), поэтому решил, что наличие моей любимой "Филадельфии" смягчит характерный тыквенный вкус и позволит быстрее привыкнуть к идее:) В общем, мои ожидания оправдались на все 100%! Это один из самых потрясающих десертов, что я пробовал в этом году, правда-правда! Текстура гениальная - сырная, но намного легче и воздушнее, чем у чизкейков, и тыква не заглушается сыром, что тоже хорошо. Поскольку тыквенные пироги - характерное явление Североамериканской кухни, то я его смело включаю в свой мировой кулинарный марафон:) Рецепт несколько адаптирован под себя, но не принципиально (главное отличие - готовил основу по проверенному рецепту). 

понедельник, 25 ноября 2013 г.

Салат с виноградом, авокадо и моцареллой

Осень - замечательное время для салатов с фруктовыми оттенками. Предлагаю, правда, забыть до весны/лета о клубнике и персиках, и пустить в дело то, что ассоциируется с этим временем года - виноград, хурму, инжир, груши, гранат! Обалденно звучит, аха?!:) В общем, сегодня у меня на повестке дня совершенно простой салат, но все же обаятельный. Никогда ранее не смешивал виноград с моцареллой - весьма уместное сочетание! А еще он очень "уютный", благодаря авокадо, орехам и сыру - и вполне удачно попадает под определение "комфортной осенней/зимней еды".

суббота, 23 ноября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №5. Pastitsio - греческая лазанья

Мой мировой кулинарный марафон постепенно распространяется, правда, пока затрагивает преимущественно европейскую кухню, но я обязательно буду заглядывать и на другие континенты:) Вообще, мой марафон можно было бы построить только на Итальянской кухне, аха:) Так что я вполне доволен тем как все разворачивается, и надеюсь все будет происходить не слишком однобоко:) Наконец то я добрался до греческой кухни - она мне всегда нравилась, но до сих пор ничего такого известного не готовил (греческий салат не в счет, ага) и, соответственно, в блоге не размещал. В планах приготовить еще 1-2 блюда из греческой кухни, а может быть даже что-нибудь рождественское - почему бы и нет?! На самом деле, блюдо а-ля Pastitsio распространено в целом в Средеземноморье, не только в Греции, но лично у меня оно ассоциируется именно с этой страной. Pastitsio - добротная запеченная паста, состоящая из двух слоев собственно пасты (обычно Buctani или Ziti - близкие родственники Penne), мясного соуса и соуса Бешамель.  Я не могу сказать, что это что-то совершенно неожиданное и изысканное, но вкусное и предсказуемое - точно. Во всяком случае, иногда я получаю женские комментарии к рецептам, что мол вкусно, но настолько необычно, что их мужчины (любых возрастов) такое блюдо вряд ли согласятся есть:))) Уважаемые леди! Вот эта именно та самая паста, с которой у вас не возникнут подобные вопросы:))) П.С. Форму лучше брать как можно более глубокую - слои должны хорошо различаться (не так как у меня). П.П.С. Это тот самый вариант, когда пасту можно (а может, и нужно!) приготовить заранее, и дать постоять ночь в холодильнике - она будет только лучше!

среда, 20 ноября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №4. Pasta alla Vodka

У меня дебют - кажется, это первое блюдо с добавлением водки!:) И еще какое - паста:) Запах водки я переношу с трудом, но ради вот такого эксперимента пришлось пожертвовать своим носом:) Да и на самом деле уже через минуту термической обработки характерный запах уходит, а остается потрясающее островатое послевкусие, чуток с горчинкой. Во всяком случае, я увлекся процессом и все добавлял водку, добавлял....пока целая чашка и не ушла:))) Если честно, я особенно не исследовал корни этой оригинальной пасты, но очевидно, что она является специалитетом Италии, так что смело попадает под правила моего кулинарного марафона. Вот только оригинально следует использовать пенне, но в тот раз мне захотелось именно пасту такой забавной спиральной формы:) 

понедельник, 18 ноября 2013 г.

Запеченная тыква, фаршированная сыром и беконом

Фаршированные  и запеченные перцы, баклажаны, цукини и остальные овощи - это всегда безумно вкусно! Что я активно и доказывал в блоге последний год:) Но вот эта запеченная тыква - абсолютное откровение для меня. Нет, я ожидал, что будет достаточно вкусно (все-таки тыква, много сыра и бекона - весьма качественное сочетание), но не настолько же:))) Эх, как же я раньше жил без такой красоты - можно сказать, что треть жизни прошла зря?!:))) Идею подчеркнул у Марты Стюарт, правда в рецепте рекомендовалась одна средняя тыква примерно на 2-2,5 кг. Но иногда приходится подстраиваться под магазин, и так мне пришлось заменить одну среднюю тыкву  четырьмя маленькими (каждая в пределах 800-1000 грамм). Да и сам рецепт существенно был перекроен - и по составу, и по количеству ингредиентов, и по технологии приготовления. Много, тыкв, да?! А я, друзья, не готовлю фаршированные овощи на 1 день - только на 2-3:) Такая небольшая тыква смело делится на 3 полноценные порции, так что вы подсчитывайте и корректируйте количество тыкв сами, под себя:) Кстати, попробуйте и в холодном, и в горячем виде. И, уже по традиции, тыквы смело катятся в тыквенный ФМ Влада:))) 

среда, 13 ноября 2013 г.

Паста с лисичками и колбасками

Справедливость восторжествовала, и теперь и я периодически могу баловаться свежими лисичками - они время от времени появляются в одном месте. Только беда - внезапно! То есть строишь себе мирные кулинарные планы на неделю, а тут - бац, лисички!!!:))) Так случилось и с этой пастой в середине октября - она была совершенно незапланированная, но в итоге такая желанная:) В пасту пошло все, что было под рукой - в общем то это достаточно обычная, но все равно "убойная" штука. Скромный, но хит!:)

понедельник, 11 ноября 2013 г.

Autumn Pumpkin Bars

Этот очаровательный рецепт обнаружил в The Great Canadian Cookie Cookbook, и в общем, не мог не повторить, и даже купил специальную выемку для теста:) Прикольные барс, конечно, но в целом достаточно простоваты на вкус - этакие коврижки. Вывод - специй, а может даже и сахара,  можно и больше положить:) У меня они выпекались однозначно больше указанного (25 минут) времени - после 30 минут по краям тесто достаточно хорошо пропеклось, а вот сердцевина была  влажной и липкой. Но я вышел из ситуации - со всей поверхности вырезал барс, а обрезки (те, которые влажно-клейкие), снова соединил и пустил в дело. Далее поместил уже вырезанные листья (которым требовалось) в духовку еще на 10 минут - в итоге пропеклось:) В общем, практически, безотходное производство:)  Как вы возможно уже поняли,  рецепт опять идет в ФМ Влада:))) 

пятница, 8 ноября 2013 г.

Тыквенные маффины с Дульче де Лече

Как вы видите, я разошелся с тыквой за последний месяц:) Сейчас делюсь очень простым рецептом, и еще несколько, намного интереснее, будут впереди:) Я в этот раз ничего для Хэллоуина и не делал, но поскольку с прошлого года остались бумажные капсулы для маффинов, решил-таки что-то тематическое организовать, правда за несколько дней до самого праздника. Если честно, я не могу сказать, что мы были очарованы маффинами - наверное, это самый обычный из всех приготовленных этой осенью рецепт. Более того, сердцевина у них достаточно влажно-вязкая, как бывает у банановой выпечки, а в маффинах мы влажность не особо любим:) Но в целом, а тем более благодаря Дульче де Лече (из самой Аргентины, кстати!), это было очень даже съедобно:))) Ах, да, совсем забыл - маффины летят на тыквенный ФБ Влада и ФБ Надин "Наши Оранжевые Дни"


среда, 6 ноября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №3. Голландский яблочный пирог, яблочная ферма и приятное пополнение в марафоне:)

Всем привет! Мой марафон только-только начался, а я уже представляю 3-й рецепт, ха-ха, какой я молодец:))) На самом деле, пирог приготовил очень давно, где-то в 20-х числах сентября, но долго тянул с публикацией. Наверное, потому что мне внешний вид его совсем не нравится ("решетка" не красивая, да и и абрикосовый джем смотрится не аккуратно), но он настолько вкусен, что я простил ему внешнюю неказистость:) Тесто удачное, работать с основанием легко, а вот почему то украшение (решетка) сопротивлялось - при раскатывании и переносе на пирог полоски ломались, и их приходилось склевать на месте....эх, печаль, но что есть! Еще мне понравилось использование аниса - с сочетаниями с яблоками это какое-то безумно ароматный микс! Ну там еще были незначительные изменения - о них в описании рецепта. Рецепт из книги 150 голландских и бельгийских рецептов. 

Вообще, пирог не возник случайно - в середине сентября мы были на яблочной ферме и обзавелись двумя пакетами яблок. Пустились в дело, вместе с запеченной овсянкой от Влада - вкусная штука, однако! В Северной Америке такие фермы - распространенное и популярное явление - это же здорово: свежий воздух, огромные просторы и выбор яблок, которые ты сам и собираешь:)) В конце поста я делюсь некоторыми фотографиями:)

А еще приятная новость - несмотря на то, что это не ФБ, а скромный личный кулинарный марафон, мой призыв делиться рецептами/идеями, был принят, и к марафону присоединился Влад, с рецептом итальянской домашней рикотты. Круто же! Так что если вам есть тоже чем поделиться (из нового) - присоединяйтесь, может быть я даже повторю рецепт по вашим стопам:) Единственное, я буду включать рецепты не в список 50 блюд, а в альтернативный список рецептов коллег по блогосфере:) А что, слабо вам побить мою планку в 50 рецептов?!:))) 

вторник, 5 ноября 2013 г.

Хуммус с тыквой

Ну, я разошелся - что случается со мной не часто, за исключением рождественского кулинарного настроения - это уже четвертый рецепт для тыквенного ФБ Влада, а еще будет точно....ладно, не буду раньше времени пугать человека цифрами:))) Постараюсь остановиться:) Но, на самом деле, это клевый стимул - вот так, ненавязчиво, я был вовлечен в активное знакомство с тыквой, а ведь еще год назад мои знания ограничивались тыквенным супом и салатом:) На воспроизведение рецепта меня вдохновил блог Кевина - повторюсь: не меньше 80% тыквенных идей этой осенью черпаю у него; будет время - побродите по рецептам, многие из них реально крутые! Вот и в этот раз я не смог устоять перед тыквенным хуммусом, и очень быстро воспроизвел. Правда, воспользовался, скорее не рецептом, а идеей (откорректировал под себя), но ведь вся ценность именно в идеях, да?!

воскресенье, 3 ноября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №2. Köttbullar - шведские фрикадельки для Карлсона:)

У меня не часто получается  убить двух зайцев одним рецептом, и вот этот тот редкий случай - рецепт идет в копилку моего мирового марафона и присоединяется к флешмобу Заремы, посвященному кулинарным темам в художественных произведениях. Забегая вперед, сразу хочу поблагодарить Зарему за стимул - я так давно хотел приготовить шведские фрикадельки, но, думаю, еще бы долго откладывал. Почему фрикадельки, интересуетесь вы?! Ну, во-первых, каждая страна имеет право на свои фирменные мясные шарики, так же как и на рождественское печенье - и пусть между ними разница зачастую практически не ощутима - все-таки круто приобщиться к чему-то традиционному, да?!:) Во-вторых, Швеция всегда была для меня одной из лучших стран мира (наравне с Данией и Канадой, а также Нидерландами и Норвегией, в которых я еще не был). И, наконец, с детства эта сказочная страна ассоциируется у меня с Астрид Линдгрен - Калле Блумквист, Эмиль (тот, который из Лённеберги) и, конечно же, трилогия о Малыше и Карлсоне - эти книги я перечитывал не один раз. Чаще всего, именно "Карлсона, который живет на крыше". Последний раз уже в достаточно взрослом возрасте - мне было где-то чуть за двадцать... и, кстати, сейчас бы с удовольствием снова взял в руки эту замечательную книгу (советский мультфильм, безусловно, хорош, но книги все же в 100 раз лучше).  Эх, молодость, молодость...:))) Конечно, в "Карлсоне..." есть множество замечательных линий, но все-таки одной из...да, уютной что ли, является кулинарная! Чего только стоят посиделки Малыша и Карлсона, с плюшками и какао, да с неторопливыми диалогами...сногсшибательный соус Фрекен Бок...или башенки из фрикаделек (хорошо, в переводе - тефтелек, но мы то знаем, что это были фрикадельки, аха)...

"...Зато  на  полу возвышалась башня из кубиков. Очень высокая башня. И хотя Карлсон мог бы, конечно,  построить  из  кубиков подъемные  краны  и  любые  другие вещи, на этот раз он просто оставил один кубик на другой, так что в конце концов получилась длинная-предлинная,     узкая  башня, которая сверху была увенчана чем-то, что явно должно было изображать купол:   на самом верхнем кубике лежала маленькая круглая мясная тефтелька......Да, это  была  для         Малыша очень  тяжелая  минута.  Маме, конечно,  не  понравилось,  что  ее тефтелями               украшают башни из кубиков, и она не сомневалась, что это была работа Малыша...."


суббота, 2 ноября 2013 г.

Панкейки с соусом из виски и кленового сиропа

Последнее время в блоге все чаще появляются всякие десерты, чем нормальная еда:) Чаще всего у меня на 4 рецепта приходился один сладкий, а теперь совсем наоборот:) Но это не значит, что у нас принципиально изменился рацион - просто последний месяц я немного отошел от приготовления повседневных ужинов, и сконцентрировался только на десертном дне (среда или четверг), пятничной пасте и субботних завтраках, типа вафель или панкейков:) Ленюююсь:) Но всем сохранять спокойствие - будет в скором времени и нормальная еда вроде осенней серии салатов...я надеюсь:))) Что касается панкейков, эти я приготовил еще в конце сентября. Они шикарны, аха! Сами панкейки достаточно обычные, хотя сметана добавляет интересные ноты тесту, а вот соус - это просто бомба (несмотря даже на тот факт, что к крепкому алкоголю я отношусь равнодушно, но здесь он работает на все 1000%). Ради них я готов полюбить виски, или бурбон (которым можно заменить виски), чтобы всегда был под рукой:))) В общем, очень душевно, ароматно...и да, немного головокружительно:)))

пятница, 1 ноября 2013 г.

Паста с песто из лисичек

Помню, весь сентябрь я страдал по лисичкам, вздыхая на каждый кулинарный пост с их упоминанием. Особо, конечно, отличился один автор из Норвегии, но не будем на него указывать пальцем, оставим неназванным:))) Но ближе к концу сентября - о чудо - я обнаружил в продаже сушенные лисички. Оказалось в последствии, они продаются во многих магазинах:))) (Кстати, забегая вперед, поведаю, что потом нашел и свежие, правда только один раз, но и на этом я вполне счастлив). Я ни раз не задумывался, куда же их пустить - конечно же, в пасту! Осталось только решить, в какую, а самое главное, как скрыть их неказистый вид. Самый простой способ, подумалось мне, перетереть их в блендере с другими ингредиентами. И вы знаете, мои мысли совпали с одним скандинавским источником, который предлагал соус песто. Правда в оригинале использовались свежие лисички, но по мне так сушеные - самый подходящий вариант! О, как я много настрочил....и это я еще не сказал, что это вкуснейшая паста. Она сочетает в себе настолько простые и одновременно утонченно-сложные вкусовые акценты, что это просто....какая-то философия, не иначе! Ээээ, простите, что сегодня так коряво и путанно объясняюсь - иногда сложно подобрать правильные слова:)))

четверг, 31 октября 2013 г.

Тыквенно-шоколадный тарт

Перед Днем Благодарения, который состоялся несколько недель назад, я некоторое время разрывался - какой десерт из североамериканской классики приготовить. Точнее дилемма заключалась в выборе одной из вариаций начинки для тарта: с тыквой, с бататом и карамельно-пекановым соусом. Конечно, соблазн приготовить последний вариант был очень большой - все таки вкус предсказуем и замечателен:) Но в итоге остановился на тыквенном варианте, но не классическом - решил, что порядочная доля шоколада смягчит психологическую травму знакомства с тыквой в десертах:))) Рецепт позаимствовал у Кевина (с небольшими изменениями в количестве ингредиентов), и вообще, повторюсь, что блог отличный, лично я в октябре трижды готовил по его рецептам (по тыквенным!), так что рекомендую:) У меня, конечно, оформление ужасное, но я никогда не был склонен к эстетическому преподнесению еды:))) Тарт получился отличный - никакой психологической травмы, только одно удовольствие:))) Текстура шикарная - что-то между чизкейком и брауни, влажная и немного липкая - красота! Единственное "но" - благодаря второму слою шоколада основа достаточно твердая (точнее хрустящая), но слой шоколада всегда можно сделать чуть тоньше...Это очередной (уже третий) рецепт для ФБ Влада, а еще три ожидают своей очереди....эх, надо бы мне закругляться, а то он прогневается...:)

суббота, 26 октября 2013 г.

Тыквенные панкейки с карамельным соусом

Кажется, эта осень у меня проходит под знаком тыквы в десертных блюдах. И я этому безумно рад, ибо к тыкве отношусь немного скептически, и поэтому так здорово разрушать собственные стереотипы:) Свою роль играет и тыквенный флешмоб Влада - может быть, без него я бы больше ленился:) Так же отправляю рецепт в ФБ Надин "Наши Оранжевые Дни" - кажется, панкейки вполне себе оранжевого оттенка:) И конечно же, блог Кевина - у него я нашел несколько замечательных тыквенных идей, в том числе эти панкейки. Панкейки потрясающе вкусные, особенно с соусом, который элегантно дополняет чуть тыквенное послевкусие. В общем, настоятельно рекомендую - сомневаюсь, что вы будете разочарованы!

пятница, 25 октября 2013 г.

Мировой марафон. Рецепт №1. Ghoriba - Марокканское печенье

Ну вот, открываю свой новый кулинарный марафон вот таким рецептом (даже двумя!) марокканского печенья. Что-то подобное я уже делал года два назад, но теперь пользуюсь не сомнительным источником (хехе) Сети, а книгой (книгам я больше доверяю, аха!). Вообще, книга мне нравится, и я чувствую, рецептов 5 из нее в марафон попадут:) В крайнем случае, всегда можно пойти в блог Заремы - у нее тема марокканской кухни тоже хорошо поднимается:))) Печенье, безусловно, замечательное, особенно с мятным чаем, но все-таки предпочтение отдаю кунжутному, да еще и с потрясающим апельсиновым послевкусием...На основе семолины тоже очень душевное, но немного простовато что ли...:)

среда, 23 октября 2013 г.

Новый кулинарный марафон:) Мировой такой:)

Вот и прошел целый месяц с момента окончания моего последнего марафона:) Передохнул, и можно снова в путь!:) На самом деле, вынашивать идею начал еще в сентябре, и уже почти остановился на одной теме....и вот, совершенно не задумываясь, приготовил марокканское печенье, а затем голландский яблочный пирог (скоро в блоге!). Оглядел книжные полки, и пришел к выводу, что у меня достаточно большая коллекция кулинарных книг, посвященным мировым кухням: бельгийской, голландской, испанской, марокканской, итальянской, североамериканской и латиноамериканской. Плюс обзавелся буквально недавно книгой неизвестного мне автора, но на обложке почему то значится и имя Дж.Оливера (еще не читал подробно) - Around the World in 80 dishes. А что?! По-моему не плохая идея, а?! Тем более мне всегда была интересна тема аутентичных блюд (хотя от себя аутентичности не обещаю)...:)

понедельник, 21 октября 2013 г.

Паста с запеченной тыквой, кедровыми орехами и рикоттой

Тыква в мою кулинарную жизнь вошла не так давно - года три назад. Да и что значит вошла?! Использование 3-4 раза за осень, наверное, не так уж и много. Но я честно исправляюсь, и вот уже в этом сезоне наметились несколько интересных идей:) Тем более тыквенный флешмоб Владислава - отличный стимул! К слову, о флешмобе - присоединяюсь к коллегам и отправляю свой первый рецепт в его рамках. Я, кстати, впервые начал использовать тыкву и в десертах, и с этими рецептами поделюсь уже совсем скоро:) 

пятница, 18 октября 2013 г.

Паста со спаржей, беконом и филадельфией

Несмотря на то что у нас еще достаточно тепло, организм постепенно перестраивается на более комфортную пищу (его, организм, обмануть сложно!). Поэтому и паста у меня будет постепенно меняться на менее полезные сочетания:) Ну, ничего - весна не за горами!:)

четверг, 17 октября 2013 г.

Raspberry Lemonade Slice

Этот рецепт - редкий пример, когда я сразу загораюсь воспроизвести его (что-то я слишком часто загораюсь последнее время!). Он такой летний, но что приятно - можно приготовить в любое время года, благодаря использованию замороженных ягод. Десерт получается ярким, воздушным, приятным на вкус, но вот текстура для меня оказалась немного спорной. Точнее, мой главный дегустатор очень даже одобрил (а ведь это не орехи и шоколад, однако!), а вот мне пришлась по душе...ну примерно, процентов на 60-70.  То есть вполне съедобно (и даже больше), но без особого восторга:) Текстуру очень сложно охарактеризовать на словах. Это что-то среднее между желе (ну, не такое, дрожащее, а как достаточно твердое желейное наполнение конфет), пудингом, пастилой и чем-то еще:))) Но в остальном без претензий, а поэтому смело делюсь им с вами - уверен, что среди читателей найдутся любители подобного рода десертов:) Оригинал здесь

среда, 16 октября 2013 г.

Паста "Путанеска"/Pasta Puttanesca

Давно у меня в листе ожидания была эта интересная южно-итальянская вариация пасты, в том числе и благодаря замечательному названию:)) В общем, несмотря на простоту приготовления, нам такая вариация пришлась по душе - в ней сочетается лаконичность и приятная солоноватость. Да и сам соус не отяжелен ингредиентами, что не может не радовать:) Правда, у меня она получилась какой-то...небрежной что ли - но пусть это будет моей кулинарной концепцией - главное ведь душевно:) 

вторник, 15 октября 2013 г.

Лимонный курд (кёрд) и Мороженое из лимонного курда (кёрда)

Я периодически готовлю курд, по уже проверенному рецепту, но обнаружил, что в блоге, отдельным постом, его до сих пор нет. Ай-яй-яй - совершенно неудобно!:) И вот я исправляюсь, тем более давно хотел попробовать мороженое на основе курда. Ну, если вкус самого крема мне знаком, то мороженое оказалось приятным открытием - оно очень вкусное, с необычной текстурой (такой шелковистой и немного йогуртовой) и конечно же, лимонное! В общем, оно достойно того, чтобы быть приготовленным вами:) 

пятница, 11 октября 2013 г.

Паста с креветками, авокадо и черри

Уф, я наконец-то добрался до блога - неделя выдалась достаточно интенсивной:) Поэтому, практически засыпая над ноутбуком, делюсь одним из самых простых рецептов, хотя бы потому что он без четких пропорций. А уже завтра у нас начинается длинные выходные - Tnaksgiving Day, а это значит, что кое-что интересное обязательно буду готовить (правда, не обещаю, что выйдет вкусно, но интересно - точно!:=)), а заодно, если все получится, присоединюсь к тыквенному флешмобу Влада. Так что пожелайте мне удачи в освоении североамериканских кулинарных традиций:)) 

вторник, 8 октября 2013 г.

Салат с курицей, манго и малиной

Салаты с курицей и манго я делаю достаточно часто. Хм, хотя что для меня достаточно часто?! Для меня, как человека, который последние 3-4 года категорически не любит повторяться, 2-3 раза в год - это часто:) Для примера: салат в курицей и манго в этом году уже был, в мае, так что надежда (очень мизерная) на третий заход еще есть:) Но это не суть, главное - такие салаты получаются вкусными, сочными и достаточно легкими. Вот только, название фрукта, который я использовал в заправке, не запомнил. По внешнему виду практически это была маракуйя, но на деле оказался на порядок кислее:) Так что смело берите маракуйю все-таки:) Заправка получилось странной (изначально планировался домашний майонез, правда), но легкой и вполне вкусной:) Эмульсия такая:) 

понедельник, 7 октября 2013 г.

О кулинарных ляпах и салате с курицей, квиноа и ягодами:)))

Уф, я надеюсь, вы любите посмеяться над кулинарными ляпами, ибо я собираюсь рассказать обо дном:) Честно, мелкие казусы случались, но не до такого же!:) Можно было бы и не публиковать рецепт, но в итоге получилось очень вкусно, хотя и немного отличалось от первоначальной задумки - так почему бы не поделиться, да и читателей не повеселить?!:) Начиналось все хорошо - запланировал салат с квиноа, ягодами и куриным филе - просто и вкусно! С квиноа, если честно, особо не работал (пару лет назад несколько раз использовал, а потом забыл. Но я планирую исправляться, ага!). А исправление решил начать вот именно с этого салата, тем более некоторое время назад прикупил несколько видов квиноа....

пятница, 4 октября 2013 г.

Мангово-кокосовый чизкейк

К сожалению, сезон манго постепенно завершается. Точнее, манго будут всю зиму доступны, но вот мой любимый сорт уже не найти. Поэтому, в середине сентября, ожидая сие горькое для меня событие, решил завершить сезон вот таким вот вкуснейшим чизкейком! Честно говоря, я не думал, что эта вариация будет принята просто на "ура" (помните, шоколадный, ореховый или карамельный десерт променяют на любой фруктовый?!:) Но все прошло замечательно, а отзывы я получил самые высокие! В общем, хорошая идея побаловать себя вот таким роскошным чизкейком! Рецепт у меня базисный, проверенный временем:) 


четверг, 3 октября 2013 г.

Паста со спаржей, тунцом и рикоттой

Этот год, безусловно, проходит у меня под влиянием спаржи - как-то я ее оценил и зауважал. Да, и если честно, еще пару лет назад доступа к ней особо не было:) В общем, в закладках, в соответствующем тэге, вы можете найти множество вкусных рецептов с аспарагусом! Ну, не так еще и много, но я обязательно буду работать над собой:) Впрочем, именно сейчас этим и занимаюсь - очередная порция душевной пасты! Тунец и спаржа хорошо дружат. Ну, а рикотта - уместное дополнение практически ко всему:) Правда, в тот раз по невнимательности схватил с прилавка "кремообразную" рикотту. Не могу сказать, что она не вкусная, но все-таки в редких случаях я приверженец классики:)))

среда, 2 октября 2013 г.

Шоколадное сорбе с лавандой, мелиссой и мятой для Риммы и Ольги:)

О, нет, я вовсе не забыл, что месяц назад устроил кулинарный опрос и пообещал посвятить рецепт автору, подсказавшему интересные идеи:) И вот, не наступила еще и зима (а что?! У нас лично сегодня +25 было. Завидно, ага?!):), и я делюсь с вами потрясающим сорбе, которое делал еще в начале сентября!:) На самом деле откликнулись всего лишь два уважаемых мною автора, с замечательными идеями, поэтому я и решил не скупиться, а посвятить сей десерт сразу и Римме, и Ольге:) Кстати, за несколько дней до того поста, я спросил главного дегустатора, что он думает на это счет. Ответ последовал - шоколад! Я, если честно, немного засомневался, но после советов видных кулинарных авторов, сомнения ушли:) В итоге получилась потрясающая комбинация из лаванды, шоколадной мяты (чуть-чуть!), мелиссы и, конечно же, шоколада. Товарищи, проверено - это сногсшибательно!:))


вторник, 1 октября 2013 г.

Лавандовое сорбе

У меня в блоге уже были выложены ранее несколько идей с лавандовым льдом/сорбе, но, на самом деле, именно эта версия была самой первой опробованной. Это абсолютно потрясающий десерт! Признаться честно, я его готовил спонтанно и абсолютно интуитивно - я говорю именно о каких-то конкретных рецептах и пропорциях. Просто смешал - и все! В конечном результате ожидал что-то похожее на лед/граниту...но результат превзошел все ожидания! Получилось самое настоящее сорбе, или даже лучше: нежное и мягкое, как свежий снег; без грубых льдинок, да еще и застыл достаточно быстро - в общем, идеальный освежающий десерт! Мммм....вот пишу...и понимаю, что хочу повторить...:)) А еще, как мне кое-кто прокомментировал фотографии - на некоторых из них десерт похож растаявшего снеговика....а ведь и правда...не мило ли, а?!:) 

понедельник, 30 сентября 2013 г.

Кулинарный марафон. Рецепт №23. Баклажаны в греческом стиле

Уффф, Интернет третий день со мною, а, значит, я сегодня смело закрываю свой последний кулинарный марафон, посвященный фаршированным овощам и грибам. Наверное, это самый важный марафон из всей четверки, хотя и в остальных мне удалось неплохо проявить себя. Почему самый-самый?! Наверное, потому что до августа 2012 года я НИКОГДА не фаршировал овощи, за исключением, разве что, каких-то нелепых детских экспериментов (о том, как стартовал марафон - здесь). Правда, я планировал завершить его за несколько месяцев, а растянулся он на год:) Но я не жалею вовсе - за этот год мы баловались 23 восхитительными блюдами:) Точнее, 24 - фаршированные томаты (оооо, они потрясающие!!!) от Елены, увы, не попали в блог, из-за неудачных фотографий, хотя я их и готовил два раза подряд :( И смею заметить - все еще впереди: благодаря марафону фаршированные овощи уверенно вошли в наш рацион! А сколько еще нужно попробовать - начинить тыкву, батат и много чего еще! Ну, а завершаю марафон вот такими вкусными баклажанами, в греческом стиле, хотя, скорее их можно отнести в целом к кухне Средиземноморья. Немного повозиться придется, но оно того стоит:)

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Кулинарный марафон. Рецепт №20. Блинный пирог c баклажанным муссом и грецкими орехами

Ну, вот, товарищи, всего каких-то 5 дней фактического отсутствия интернета, и я снова тут! Надеюсь, я теперь спокойно смогу завершить свои кулинарные марафоны, а потом продолжать радовать вас (о как, пафосно!) другими замечательными рецептами:) А сегодня буду баловать вас блинным пирогом, с потрясающим нежным воздушным наполнением! Да, да - баклажаны, филадельфия и грецкие орехи просто созданы друг для друга. И для этого пирога, безусловно!

среда, 25 сентября 2013 г.

Летний кулинарный марафон. Рецепт №10. Дип из нута и свёклы

Всем здрасти!:) Вообще, я планировал еще вчера завершить очередной кулинарный марафон, но мне это не удалось, увы. Нет, я не был очень занят и даже не ленился, да и голова не болела:) Мои планы нарушила куда более коварная причина современного человека - Интернет, а точнее его отсутствие:) Практически два дня его нет, появляется, в ходе долгих манипуляций, на пару минут, и снова исчезает:( Так что сейчас я пишу оффлайн, в надежде, что ко времени завершении работы над постом, мне снова удасться совершить манипуляции:)) Поэтому сегодня я совсем быстро, без растеканий мыслей, ок?! Да и рецепт выбирал самый короткий, хотя и планировал рассказать о блинном пироге, очень вкусном. Но о нем теперь только завтра, в лучшем случае:) Дип простой и очень вкусный, с гладкой текстурой и не перегружен специями. Нут и свекла хорошо различимы, но одновременно они переплетаются и создают совершенно душевную и органичную комбинацию. Один из моих фаворитов теперь:) Отправляется на почетное второе место!

понедельник, 23 сентября 2013 г.

Летний кулинарный марафон. Рецепт №10. Холодный суп с нутом и тахини

Ура! Сегодня я закрываю свой первый мини-марафон, посвященный холодным супам. Конечно, 23 сентября уже мало кого впечатлить чем-то освежающим (организм постепенно тянется к комфортной пище, все-таки), но я специально оставил по одному рецепту каждого марафона, чтобы потом красиво их все и закрыть:) Так-то я делал суп в конце августа:) А еще, я уверен, он будет прекрасен и в теплом виде, так что может быть, он и не теряет своей актуальности сейчас! Вообще, когда я его увидел в одной кулинарной книге, сразу понял, он из серии "обязательно пробовать". Вот только рецепт пришлось весьма изменить, ибо в оригинале использовалось какое-то сумасшедшее  количество тахини - что-то типа двух чашек. Я кунжутную пасту, конечно, уважаю, но не в таком количестве, однозначно:) Порция совсем небольшая, но суп достаточно густой, так что можно смело добавлять больше воды.