Летний кулинарный марафон. Рецепт №3. Vichyssoise - холодный суп с картофелем и пореем

Приятный такой суп, хотя я немного сомневался, насколько мне понравится картофельно-крахмальное содержание, в холодном виде:) Вполне понравилось, хотя текстура немного непривычная, это правда:) Но многое еще зависит и от сорта картофеля! В общем, пока он у меня на втором месте, после спаржевого:)

Паста "ракушки", запеченная c шампиньонами, пореем и беконом

Грибы, порей и бекон - достаточно обыденное сочетание, но до чего же хороша эта компания - играет практически везде и всегда. Только ингредиенты лучше достаточно мелко измельчать, для однородности. Или, кстати, уже подготовленные компоненты взбить блендером - получится своеобразный мусс - тоже волшебно. 

Густой куриный суп с кукурузой и пастой

Последний месяц ни одна неделя не обходится без густого супа! Но такого насыщенного давно не было - бухнул слишком (хотя слишком, тем более для пасты - понятие условное:)) много пасты. Упрощаю процесс описания. Ну как будто бы у вас уже есть (совершенно случайно!) бульон и отварная курица:)))

Суп-пюре с шампиньонами

Помню, год назад утверждал, что периоды увлечением супами у меня очень коротки, где-то раз в три года. Казалось бы, снова к этой теме должен был вернуться в году эдак 2014, но...кажется, чуть опережаю план. Ведь кремовый суп, да еще осенью - это так душевно! 

Кулинарный марафон. Рецепт №8. Картофель, фаршированный "жюльеном"

Ну, понятное дело, что в данном случае просто использую известное наименование, для сокращения названия рецепта. А так жюльен не готовил миллион лет, поэтому даже и не помню его точный состав:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №12. Блинная "лазанья" с шампиньонами и луком-пореем

Изначально планировал делать каннелони, но что-то в тот день блинчики получились не самые удачные - часто рвались, поэтому лазанья в этом случае оптимальный вариант:) 

Картофельный суп-пюре с пореем/Potato cream-soup with leeks

И все-таки вечера уже достаточно зябкие. Достаточно для того, чтобы согреваться чашкой уютного кремового супа!:)

Паста с шампиньонами, беконом и кедровыми орехами/Pasta with mushrooms, bacon and pine nuts

Последнее время подсели на самую банальную пасту, да еще с какими-нибудь сливками. Ужас просто, зато потрясающе вкусно и всегда душевно! Наверное, стоит списать на осень все-же подобную тенденцию:)

Кускус с баклажанами, фетой и беконом/Couscous with eggplant, feta and bacon

Порция этого вкуснейшего блюда получается большой, можно сократить. Но на самом деле такие вещи хороши на второй день:) 

Куриные сердца и желудки со сметаной, луком-пореем и тимьяном

Очень простое и потрясающе душевное блюдо! Уверен, что примерно так готовят многие люди, неравнодушные к субпродуктам. Ну, а немного акцентов никогда не помешают. А еще в очередной раз убедился, что мне близка подача еды прямо в сковороде в фотографировании. Знаю, что есть противники такого подхода - мол, это не так аппетитно и эстетично. В какой-то степени я согласен с их мнением. Но все же такая легкая небрежность есть проявление моей кулинарной философии. Ну, на сегодняшний день, во всяком случае!

Паста с чечевицей, пореем и тимьяном/Pasta with lentils, leeks and thyme

Продолжаю тему летней пасты. Эта вариация чуть плотнее, но на самом деле не перегружена тяжелыми ингредиентами и соусами. Да и лето, к счастью, не всегда жаркое:)

Паста с креветками, луком-пореем и томатами

Эта паста была приготовлена по заказу - требовалось в одной тарелке совместить креветки, лук и чеснок:) Для меня креветки и лук - не самое удачное сочетание, но в данном случае все получилось вкусно и душевно. Все-таки порей - благородный овощ:)

Куриная кассероль с шампиньонами и кускусом

Очень вкусная, нежная и простая по вкусовым акцентам штука. Для желающих пресный кускус можно оттенить, например, цедрой лимона/лайма или чили.

Курица, запеченная с бальзамиком, луком-пореем и пряными травами

Вообще, все начиналось невинно! У меня появился шалфей, и захотелось приготовить курицу с шалфеем и лимоном. Повторю: курица, шалфей и лимон!:) Поскольку, я совсем не профи по птице, предварительно проконсультировался с теми, кому доверяю: Юлией Высоцкой, Джейми Оливером и Ольгой. Общая концепция не выработалась.  Решил пойти другим путем: направляться в магазин, и купить то, что хочется видеть в курице. Итого к списку продуктов добавились лимон,  чеснок, лук-порей,  а также тимьян, майоран, бальзамический уксус и оливковое масло, которые всегда под рукой!:)  Решил действовать интуитивно, отбирая продукты в процессе....в итоге все они оказались в компании  курицы:)

Спагетти с луком-пореем, вином и копченым беконом

Вот так иногда случается: определенно знаешь рецепт, а вот где прочитал/высмотрел его, сказать уже сложнее. Но это точно Джейми Оливер:) А то что это, скорее идея, а не точный рецепт, даже может и хорошо, поскольку абсолютного соблюдения всех правил от меня сложно дождаться:))) Никогда ранее не посвящал луку-порею главную партию в пасте и зря - это очень вкусно!