Салат с курицей, манго и копченой моцареллой

Курица и манго - одно из моих любимых сочетаний в салатах! А немного кешью и моцареллы (да еще и копченой!) делают его только лучше, - никто же не будет возражать, да?! Несмотря на то что я обычно люблю куриное филе отваривать, именно здесь мне показалось уместным его обжарить. Да еще и с шалфеем! Менее полезно, да, но чрезвычайно душевно и ароматно (впрочем, отварное филе тоже хорошо работать будет).

"Небанальная овсянка" на кокосовом молоке с манго и кешью

Ура, выходные! (несмотря на то что я особо за неделю не устал - много бездельничал:)), все равно выходные дарят какое-то совершенно необычное настроение. А значит, и завтраки должны быть необычными, да?! Даже если овсяная каша входит в ваш регулярный рацион, поверьте мне, все равно можно найти что-то совершенно воскресное в ней. Немного волшебства - и вот такая душевная и немного тропическая небанальная овсянка готова!:))

Три идеи полезного и вкусного завтрака с ревенем:)

Всем привет! Я тут, мягко сказать, немного потерялся, да?! Зато сегодня я собрался с духом, и покажу вам аж три замечательных идеи для завтрака! И все они с таким чудесным ревенем:) Очень вкусно, душевно и полезно! И что совсем приятно - элементарно! 

Вафли "Лимонный чизкейк"

Всем привет, надеюсь вы отлично проводите выходные! А что еще отличает выходной день от будней - конечно же что-то особенное на завтрак, типа блинчиков, панкейков или вафель, согласны?!:) Так что я предлагаю срочно побаловать себя вот такими замечательными вафлями - они настолько вкусны....ну почти как лимонный чизкейк!:)))

Мегашоколадный брауни/Double сhocolate brownie

Наступила осень, и несмотря на то, что у нас еще очень тепло (а временами жарко), можно уже и задуматься насчет солидных десертах. А то все мороженое да сорбе. Детские забавы какие то!:))

Практически финиш. Ревеневые конфеты

Мой кулинарный ревеневый марафон практически на финишной прямой. В планах были конфеты с ревенем, правда идея несколько раз менялась в течение июня. В итоге решил использовать сироп, а не мякоть ревеня. К сожалению, яркого вкуса 3-мя ложками сиропа добиться не удалось, да и темный шоколад тут не очень уместен (заглушает) - лучше было бы использовать белый шоколад, кокосовую стружку или нейтральные орехи для внешнего оформления. Но лично я усмотрел наличие приятного легкого кисловатого послевкусия:) Большинство дегустаторов отказались усматривать, но это на их совести!:) В любом случае ревеневые конфеты - это звучит круто!:)

Шоколадные конфеты с пралине из кешью

Я все еще не могу найти идеальный рецепт пралине, т.к. у всех источников разные версии: где-то используется сахарная пудра или сливочное масло. Некоторые советуют измельчать орехи сразу, а потом вмешивать в карамель. А самое главное - мешать ли карамель при варке или нет:) В общем, четких ответов нет, поэтому экспериментирую:) Эксперимент №1 тут.

Салат с курицей, мандаринами и кешью

Вообще, я в салатах предпочитаю отварное куриное филе, но иногда можно и обжарить. В этом случае мне показалась такая обработка уместной - вкус ярче и многограннее!:)

Гранола с кленовым сиропом

Уже несколько лет не покупаю готовые мюсли - то они слишком сладкие, то орешков мало. Хотя, возможно, такая ситуация исключительно в России:) А тут 30 минут - и готово! Обычно делаю с медом, но вот решил заменить кленовым сиропом - вышло очень хорошо. Понятно, что состав и количество ингредиентов, а также степень измельчения орехов условное, Вы можете варьировать их как угодно!

Курица с кокосовым молоком и кешью

Еще одна вариация курицы с кокосовым молоком, на этот раз с орешками! Порция большая, можно сокращать.

Конфеты с белым шоколадом, лаймом и розмарином

Давно не использовал розмарин в десертах, решил исправиться - получились вкусные нежные и ароматные конфеты!

"Cajuzinho" - Brazilian sweets

"Cajuzinho" - еще одни бразильские конфеты на основе сгущенного молока (ну, я же говорил, что любят его очень в Бразилии!). Дословно переводится "кешью", только в уменьшительно-ласкательной форме, уж не знаю точно, какой она будет; притом в основе конфет арахис, а не кешью:)

Шоколадные конфеты с кешью и халвой

Еще зимой/весной задумал приготовить конфеты с халвой, но там начался летний сезон, со всяческими извращениями (конфетами с черешней и пр.), и было как-то не до халвы. И это я понимаю, нормальные человеческие конфеты, понятные для восприятия и вкусовых рецепторов:))) Порция большая!

Карамельно-медовые конфеты

Когда фантазия на тему конфет временно заходит в тупик, на помощь приходят вафли и орехи - замечательный базовый дуэт...:) Или когда планируешь один вид конфет, но что-то не совсем получается, можно оперативно поменять концепцию и сказать всем, что так и было изначально задумано...:) В общем, не совсем планируемый, но вполне приятный вариант конфет:)))

Шоколадные конфеты с ромом и апельсином

Вафли - замечательный компонент для конфет - получается одновременно нежные и немного хрустящие конфеты!

Морковные маффины (по мотивам Дж. Оливера)

К этому рецепту я шел долго, достаточно скептически рассматривая фотоотчеты коллег. Морковь в десертах - для меня звучало достаточно радикально, хотя и у меня бывают странные миксы....В итоге и я рискнул включить ее в состав десерта, ну, а первый раз решил рисковать именно с Джейми. Тем более в рецептуре меня привлекла глазурь из маскарпоне, я решил, что в крайнем случае можно будет ее облизать:))) Для первого раза решил уменьшить объем теста в 2 раза и сделать не пирог, а маффины, но все равно получилось много - около 10 штук. И, кстати, очень вкусные! Морковь помилована:)

Нежные лимонные конфеты с розмарином

Кулинарные идеи накапливаются постоянно, в свободное от депрессий и плохого настроения время. И вот ты уже почти забываешь, что давно, еще осенью, эксперементировал с розмарином в десертах. Приходится исправляться. На самом деле, иногда (точнее на выходных) случаются порывы и хочется приготовить все и сразу. Останавливает только одно: кто же это ВСЕ есть будет...?:) Простите за лирическое отступление...

Куриный салат с кумкватами и кешью

Во время весеннего похода в суши-ресторан, решил изучить меню европейской кухни, вдруг что интересное предлагают (не в смысле поесть, а приготовить, конечно:)) Приметил любопытных три салата. Однако, официант так подозрительно смотрел на меня и так навязчиво вырывал из рук меню, как будто это был документ с грифом "совершенно секретно". А мне так хотелось запомнить состав всех салатов, что в итоге получилась ерунда. Например, в представленном варианте запомнились лишь кумкваты и красный лук (наверное, потому что в салатах я его не сильно жалую):) Пришлось додумывать, получилось очень интересно!

Мягкие черешневые конфеты с кешью

В этом летнем сезоне достаточно удачно экперементировал с мягкими фруктовыми конфетами. Спешу поделиться черешневыми вариациями (пока сезон не завершился), постепенно выложу и остальные...