Утиные сердца и желудки в сметанно-томатном соусе

Всем привет! У нас все-таки весна случилась - зима на этот раз была действительно долгой:( Так что я надеюсь, что мое немного уныло-апатичное зимнее настроение постепенно будет уходить, и я чуть чаще буду появляться в блоге. А то пока что получается как-то только фотографировать периодически, и все. 

Сегодня я с потрясающе душевным и уютным блюдом! Куриные сердца и желудочки я весьма уважаю, а вот утиные еще никогда не делал. В принципе суть та же, ну а вкус - просто прекрасен!:) Вообще, многие люди желудки предварительно долго обрабатывают (замачивают, отваривают). Мне как-то достаточно часа-полутора, что они проводят в сковороде. В этом случае сердца получаются нежнейшими, а желудки достаточно мягкими (точно не резиновыми) - так что такой контраст текстур мне нравится:) 

Ингредиенты:

500-600 гр. утиных сердец;

500-600 гр. утиных желудочков;

1 большая белая луковица (тонко нарезать);

250 гр. сметаны 1%;

3-5 ст.л. хорошей томатной пасты;

1 ст.л. оливкового масла;

1 ст.л. сливочного масла;

Свежий орегано;

1 ст.л. копченой паприки;

Черный молотый перец;

Соль

В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, и обжарить в нем лук, на среднем огне, не допуская потемнения, пару минут. Добавить сердца и желудки, обжарить минут 5. Огонь немного убавить, в сковороду можно (иногда я не добавляю) плеснуть немного воды (50-100 мл), накрыть крышкой и тушить минут 40-50. Периодически помешивать и подливать по чуть-чуть воды, при необходимости. В принципе, уже после 40-50 минут сердца и желудки должны быть достаточно мягкими.

Добавить сметану, томатную пасту, соль, паприку, перец и тимьян. Готовить минут 10-15, помешивая, без крышки. Проверить на мягкость, и если на ваш вкус, требуется еще немного времени - довести до готовности. Отлично сочетается с рисом. Повторюсь: получается безумно вкусно: лук практически растворяется и смешивается с соусом...и все превращается в единое целое. Рекомендую!