Паста с морепродуктами

Несмотря на то что у меня на этой неделе каникулы и я планировал чуть чаще писать в блог (рецептов накопилось уйма!), дни проходят достаточно энергично, ибо я вовлечен в несколько проектов (чему я безумно рад!). Но я все еще оптимистично надеюсь на публикацию нескольких рецептов:) А тем временем, достаточно много готовлю всякие вкусные вещи...и попутно коплю неопубликованные фотографии:) Ну, ничего - год еще длинный - успею! Хм, что-то я слишком оптимистичный сегодня - не к добру:))) Паста вкусная и душевная, хотя я и не уверен, что итальянцами была бы одобрена на 100%. Ну, вы знаете - паста с морепродуктами достаточно спорный вопрос: кто-то орехи не одобряет, кто-то считает томаты варварством....но на этот раз я руководствовался своим представлением о вкусной пасте с морепродуктами...представление не обмануло:)))

Салат с хурмой, гранатом и медово-имбирной заправкой

Сегодня я с замечательным и необычным салатом, друзья! Хотя нет - все-таки не совсем так - салат достаточно привычный и при желании, вы найдете в блоге несколько похожих. Так что я сегодня с душевным и просто вкусным салатом,  вся соль которого в необычной заправке! Ну, во всяком случае, для меня: если мёд я еще периодически в дрессинг добавляю, то имбирь, кажется, еще не использовал. Получилось классно, душевно, легко, но одновременно согревающе! То что надо для этого времени года. И да: хурма, мед и инжир - отличные компаньоны! 

Паста с песто из лисичек

Помню, весь сентябрь я страдал по лисичкам, вздыхая на каждый кулинарный пост с их упоминанием. Особо, конечно, отличился один автор из Норвегии, но не будем на него указывать пальцем, оставим неназванным:))) Но ближе к концу сентября - о чудо - я обнаружил в продаже сушенные лисички. Оказалось в последствии, они продаются во многих магазинах:))) (Кстати, забегая вперед, поведаю, что потом нашел и свежие, правда только один раз, но и на этом я вполне счастлив). Я ни раз не задумывался, куда же их пустить - конечно же, в пасту! Осталось только решить, в какую, а самое главное, как скрыть их неказистый вид. Самый простой способ, подумалось мне, перетереть их в блендере с другими ингредиентами. И вы знаете, мои мысли совпали с одним скандинавским источником, который предлагал соус песто. Правда в оригинале использовались свежие лисички, но по мне так сушеные - самый подходящий вариант! О, как я много настрочил....и это я еще не сказал, что это вкуснейшая паста. Она сочетает в себе настолько простые и одновременно утонченно-сложные вкусовые акценты, что это просто....какая-то философия, не иначе! Ээээ, простите, что сегодня так коряво и путанно объясняюсь - иногда сложно подобрать правильные слова:)))

Паста с запеченной тыквой, кедровыми орехами и рикоттой

Тыква в мою кулинарную жизнь вошла не так давно - года три назад. Да и что значит вошла?! Использование 3-4 раза за осень, наверное, не так уж и много. Но я честно исправляюсь, и вот уже в этом сезоне наметились несколько интересных идей:) Тем более тыквенный флешмоб Владислава - отличный стимул! К слову, о флешмобе - присоединяюсь к коллегам и отправляю свой первый рецепт в его рамках. Я, кстати, впервые начал использовать тыкву и в десертах, и с этими рецептами поделюсь уже совсем скоро:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №21.Баклажаны, запеченные с овощами, сыром и кедровыми орехами

21-я идея моего кулинарного марафона - медленно, но уверенно иду к финалу:) Достаточно традиционная вариация, что-то подобное уже делал, но здесь присутствует столь интересный ингредиент как корица. Весьма удачное дополнение, к слову! Она замечательно оттеняет и подчеркивает овощной микс (да и с орехами гармонирует) и придает небольшую сладость. В общем, не стесняемся пробовать. 

Кулинарный марафон. Рецепт №18. Блинный пирог в стиле пахлавы

Вообще, совершенно не собирался на этой неделе делать какие-либо блины из-за отсутствия блинного настроения - в конце-концов Масленица не единственное время года, когда можно творить:) Но насмотревшись на "блинный взрыв" последних дней во френд-ленте...захотелось внести свою лепту в недельный марафон:) И, просматривая интересные идеи на любимом сайте , наткнулся на с креп с медом, орехами и чем-то еще. Осенило! Почему бы не организовать блинный пирог по принципу пахлавы?! В общем, и отметился среди блоггеров блинной идеей, и пополнил лист своего кулинарного марафона - дважды приятно:)

Салат с запеченной свёклой, кедровыми орехами и рикоттой

Еще три недели назад я не был знаком с запеченной свёклой. Нет, конечно, я слышал о ее существовании, благодаря блогосфере, и вообще казалось, что я чуть ли не единственный, отстающий в этом вопросе - так часто у моих коллег появлялись рецепты с запеченной свёклой. И вот, благодаря Марии и ее яркому посту, это свершилось. Ну а запекал я сей благородный овощ с помощью этого рецепта - спасибо Марине! Приготовленная таким способом свёкла просто умопомрачительна, товарищи! И, кажется, вырисовывается новая тенденция в моей кулинарии - так что готовьтесь к серии салатов со свёклой:))

Салат с пастой, тунцом и кедровыми орехами

Я уважаю салаты с пастой - это быстро, вкусно, вариативно и почти всегда работает. Ну, а тунец, кедровые орехи, томаты и лук - это целая песня - настолько удачная компания. Я часто использую ее для самой обычной пасты - выходит душевно.

Курица с рикоттой, песто и кедровыми орехами

В одной кулинарной книге вычитал интересную идею, когда куриные грудки запекаются с рикоттой и соусом песто. Поскольку прошлая неделя была насыщенна событиями, я упростил задачу, и приготовил все в сковороде. Может вышло не так привлекательно, но чрезвычайно вкусно (да и быстро)!

Кулинарный марафон. Рецепт №15. Портобелло, фаршированные рикоттой, фетой и кедровыми орехами

Запеченные портобелло - отличная штука! Вкусно, быстро, и начинять быстро:) Можно варьировать время запекания, добиваясь более натурально-свежего аромата, либо вкуса хорошо пропеченных грибов.

Кулинарный марафон. Рецепт №14. Баклажаны, фаршированные орзо, фетой и кедровыми орехами

Почти месяц у меня  был перерыв в кулинарном марафоне, но вот на прошлой неделе удалось приготовить эти замечательные баклажаны:)

Теплый салат с запеченной тыквой и кедровыми орешками

Признаюсь, я всегда достаточно скептически относился к тыкве. Точнее периодически (раза два в год) случались порывы приготовить что-то, но этим все и ограничивалось. Вкусно, но без восторга:) А вот эта тыква, кажется, перевернула и мои представления, и представления моего главного дегустатора, о вкусной запеченной тыкве. О фантастически вкусной тыкве! В общем буквально на днях собираюсь готовить ее опять, а это о многом говорит:)

Маффины с пармезаном и кедровыми орехами/Parmesan and pine nut muffins

Маффины безусловно хороши, особенно как дополнение к какому-нибудь салату/супу. В теплом виде понравились больше - чуть влажные благодаря сыру. Единственное - я, наверное, в следующий раз буду орехи слегка обжаривать предварительно, получится однозначно вкуснее. 

Паста с шампиньонами, беконом и кедровыми орехами/Pasta with mushrooms, bacon and pine nuts

Последнее время подсели на самую банальную пасту, да еще с какими-нибудь сливками. Ужас просто, зато потрясающе вкусно и всегда душевно! Наверное, стоит списать на осень все-же подобную тенденцию:)

Салат с баклажанами, сладким перцем и острыми колбасками/Salad with eggplant, bell peppers and spicy sausage

Совершенно душевный салат, хорош и в теплом виде, и в охлажденном. Я выбираю второй вариант - у настоявшегося салата совсем другой вкус, в общем тут работает принцип "капонаты". Порция большая, при необходимости уменьшайте. 

Кускус с баклажанами, фетой и беконом/Couscous with eggplant, feta and bacon

Порция этого вкуснейшего блюда получается большой, можно сократить. Но на самом деле такие вещи хороши на второй день:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №9. Салат со шпинатом, авокадо и грейпфрутом с дрессингом из папайи/Salad with spinach, avocado and grapefruit with papaya dressing

Ну, вот и наступил последний день лета, а значит завершается мой кулинарных марафон:) Удалось в рамках марафона не так много, все-таки нужно было столь жесткие рамки не выставлять, а ограничиться просто легкими летними салатами. Впрочем, любой опыт - хороший опыт!:) 

А в голове уже много-много мыслей по поводу очередного марафона! Есть как минимум 3 идеи, и вчера была еще одна, но не могу вспомнить. Значит, не судьба:) 

Что касается салата, то в нем ничего особенного нет. А вот заправка, рецепт которой нашел на одном западном сайте, заинтриговала. Оказалось очень вкусно! По текстуре, да и по вкусу напоминает чем-то майонез, но с какими-то неуловимыми нотами...Кажется, достойный салат для торжественного закрытия марафона:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №8. Салат с арбузом, моцареллой и кедровыми орешками/Salad with watermelon, mozzarella and pine nuts

Арбуз, вот уже четвертый год, одна из моих любимых тем в летних салатах. И правда - свежий, влажный, прохладный, обязательно вкусный - что еще нужно для счастья?:)

Баклажаны, фаршированные рикоттой, моцареллой и базиликом/Eggplants stuffed with ricotta, mozzarella and basil

Часть первая. Лирическая. Примета дня: чем ближе осень, тем больше хочется действительно летних рецептов. Мороженого (плохой пример, мороженое для нас внесезонно), сорбе и всевозможных запеченных овощей. 

Часть вторая. Официальная. Вообще, я никогда не участвовал ни в каких совместных культурно-кулинарных мероприятиях блогеров в сети. Наверное, потому что в кулинарном плане я достаточно независим, и мне сложно подчиняться правилам, тем более список кулинарных дел у меня расписан чуть ли не на две недели вперед. А вносить коррективы, если только не по своей воле, я ой как не люблю:)

Но, пока у меня еще небольшой отпуск, и я готовлю почти каждый день, почему бы не влиться в процесс? Тем более тема уважаемая мною - баклажаны!:) Итак, мое первое участие в общем деле, рецепт для 7 раунда группы "Блогеры! Приготовим вместе!". Уф, с почином меня:)) 

Кускус с беконом, шампиньонами и кедровыми орехами/Couscous with bacon, mushrooms and pine nuts

Салатный марафон - это замечательно, но нужно иногда готовить что-то более существенное. Потрясающее сочетание вкусов и ароматов, в общем - душевная штука!