Маффины с пармезаном и кедровыми орехами/Parmesan and pine nut muffins

Маффины безусловно хороши, особенно как дополнение к какому-нибудь салату/супу. В теплом виде понравились больше - чуть влажные благодаря сыру. Единственное - я, наверное, в следующий раз буду орехи слегка обжаривать предварительно, получится однозначно вкуснее. 

Ингредиенты:

2 чашки (ч=200 мл) муки;

2 больших яйца;

1 чашка сливок 10%;

6 ст.л. оливкового/растительного масла;

3/4 чашки тертого пармезана;

1/2 чашки кедровых орехов;

1,5 ч.л. пекарского порошка;

Щепотка соли;

Щепотка черного молотого перца;

1 ч.л. сахарной пудры (факультативно)

Дополнительно (топпинг):

4 ст.л. тертого пармезана;

1/4 чашки кедровых орехов;

Растительное масло для форм (если используется)

Соединить в миске муку (лучше просеять), пекарский порошок, соль, перец. Сахарная пудра уже моя доработка - люблю оттенять сыры небольшой сладостью, но это дело вкуса. Вмешать орехи и  пармезан. В отдельной миске слегка взбить сливки, яйца, оливковое масло, после чего присоединить к сухим ингредиентам, размешать. Для покрытия смешать 4 ст.л. пармезана и 1/4 чашки кедровых орехов.

Формы при необходимости смазать маслом, разложить тесто (должно получится примерно 12 штук+-). Поверх присыпать топпингом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Дать остыть минут 5-10 (в горячем виде ломкие), после чего можно доставать и подавать.