Салат с пастой, вялеными помидорами, базиликом и рикоттой

Несмотря на то что салаты с пастой могу готовить в любое время года, они чаще всего все равно ассоциируются именно с летней трапезой. Даже если и ингредиенты не самые летние:)

Паста с малиной, лаймом и маком

Я надеюсь, что этим летом у меня получится вас несколько раз удивить, уважаемые читатели! Да, в этом году у меня проснулось вдохновение на всяческие фруктовые салаты (в прошлом я практически не уделил им времени, увы) и вот даже на такую замечательную пасту - душевный ужин и изысканный десерт в одной тарелке!:) Несколько лет назад я впервые приготовил десертную пасту, запечную со сливочным сыром, клюквой и шоколадом - понравилось только мне, мой главный дегустатор как-то скептически отнесся к подобному издевательству над пастой. Поэтому на этот раз я решил побаловать исключительно себя, и такое баловство мне пришлось по душе!

Мировой марафон. Рецепт №17. Паста "Пепероната"

Никогда я до сего момента еще не публиковал всего лишь пять постов за месяц - и это при приличном количестве неопубликованного! Каюсь - разленился. Ну, еще дел, пусть и по мелочам, сейчас достаточно много. И, конечно же, виновата погода. С ней творится просто какая-то ерунда: за весь апрель было по-настоящему солнечных и теплых дней 5, а так - хмуро, дождливо, а то и снежно. Сами понимаете - ну, никакого настроения! Простите за занудство, постараюсь реабилитироваться, и, возможно, позже показать немного фотографий из французской Канады, а пока вот такая душевная и солнечная паста! 

Кстати, разделяя мою любовь к Итальянской кухне, Лиза также некоторое время присоединилась к марафону с аналогичной пастой! 

Салат с пастой, спаржей и хрустящей панчеттой

Да-а-а-а-а-а, давно я не делал салаты с пастой! А точнее - целый год. Кошмар, да?!:) Сам по себе салат достаточно простой, а вот идея с хрустящей панчеттой мне очень понравилась - добавляет текстуры, да и вкус/аромат у нее раскрывается сильно.

Паста с морепродуктами

Несмотря на то что у меня на этой неделе каникулы и я планировал чуть чаще писать в блог (рецептов накопилось уйма!), дни проходят достаточно энергично, ибо я вовлечен в несколько проектов (чему я безумно рад!). Но я все еще оптимистично надеюсь на публикацию нескольких рецептов:) А тем временем, достаточно много готовлю всякие вкусные вещи...и попутно коплю неопубликованные фотографии:) Ну, ничего - год еще длинный - успею! Хм, что-то я слишком оптимистичный сегодня - не к добру:))) Паста вкусная и душевная, хотя я и не уверен, что итальянцами была бы одобрена на 100%. Ну, вы знаете - паста с морепродуктами достаточно спорный вопрос: кто-то орехи не одобряет, кто-то считает томаты варварством....но на этот раз я руководствовался своим представлением о вкусной пасте с морепродуктами...представление не обмануло:)))

Паста с фенхелем и колбасками

Сегодня я без мирового марафона, но зато с невероятно вкусной и ароматной пастой! Хотя наверняка эта вариация вполне классическая в каком-нибудь районе Италии - изучать вопрос было лень:) 

Розовые бабочки - паста со свекольным соусом

Это, наверное, самая необычная паста в моей жизни - даже паста с водкой меня так не удивила в свое время!:) Когда Елена опубликовала рецепт год (или даже два) назад, я сразу решил, что приготовлю, рано или поздно:) Немного затянул, но все же... Паста вкусная. Не могу сказать, что это на 100% блюдо в моем вкусе, все-таки сочетание пасты и свекольного вкуса достаточно необычное, но в целом очень даже душевно - хотя бы один раз пробовать стоит! И, может быть, это тот редкий кулинарный случай, когда сама идея намного важнее вкусовых акцентов - согласитесь, розовые бабочки - это потрясающе красиво!

Коричневая паста с брюссельской капустой и фундуком

В конце прошлого года я увлекся коричневой пастой, и вот это как раз один из тех рецептов. Орехи в пасту я добавляю достаточно часто, но дело как-то ограничивалось грецкими и, конечно же, кедровыми. Фундук - отличное дополнение к пасте, поверьте! Особенно к коричневой:) А тем более со столь любимой мною брюссельской капустой:) В общем, достаточно незамысловатая комбинация, но очень вкусная!

Коричневая паста с курицей, шампиньонами и шалфеем

Сегодня вклиниваюсь в череду празднично-яркого-сладкого вот такой совершенно обыденной пастой - с другой стороны, не все же одними десертами:))) Конечно, и выбор пасты - коричневой - и проблемы со световым днем осенью/зимой - все это помогло сделать само блюдо достаточно невзрачным. Реабилитирует ее потрясающее сочетание курицы, грибов и шалфея. А если еще проигнорировать добавление сливочного масла (ах, правда оно очень хорошо взаимодействует с шалфеем!), то определенно можно говорить и о полезности блюда:)

Мировой марафон. Рецепт №7. Mac 'N' Cheese

Паста и сыр - вероятно, одно из самых душевных сочетаний из сотен тысяч вариаций, правда ведь?! Возможно лучше пасты с сыром может быть только запеченная паста с сыром:) Ох...поэтому сегодня я буду вас искушать абсолютно диетической, совершенно безвредной и сногсшибательно вкусной американской вариации запеченной пасты macaroni&cheese! Что вы говорите?! Вру?! Ну да, есть немного....преуменьшаю...но про сногсшибательно вкусную - ничуть не приврал:))) Но в данном случае предлагаю не думать о калориях, и побаловать себя немного. Рецепт, к слову, из книги  Jamie's America. Конечно, Джейми Оливер - товарищ, периодически искажающий аутентичные рецепты (во всяком случае итальянские), но тут я полностью решил довериться ему...Да и главное идея, а исполнение может отличаться, да?!

Мировой марафон. Рецепт №5. Pastitsio - греческая лазанья

Мой мировой кулинарный марафон постепенно распространяется, правда, пока затрагивает преимущественно европейскую кухню, но я обязательно буду заглядывать и на другие континенты:) Вообще, мой марафон можно было бы построить только на Итальянской кухне, аха:) Так что я вполне доволен тем как все разворачивается, и надеюсь все будет происходить не слишком однобоко:) Наконец то я добрался до греческой кухни - она мне всегда нравилась, но до сих пор ничего такого известного не готовил (греческий салат не в счет, ага) и, соответственно, в блоге не размещал. В планах приготовить еще 1-2 блюда из греческой кухни, а может быть даже что-нибудь рождественское - почему бы и нет?! На самом деле, блюдо а-ля Pastitsio распространено в целом в Средеземноморье, не только в Греции, но лично у меня оно ассоциируется именно с этой страной. Pastitsio - добротная запеченная паста, состоящая из двух слоев собственно пасты (обычно Buctani или Ziti - близкие родственники Penne), мясного соуса и соуса Бешамель.  Я не могу сказать, что это что-то совершенно неожиданное и изысканное, но вкусное и предсказуемое - точно. Во всяком случае, иногда я получаю женские комментарии к рецептам, что мол вкусно, но настолько необычно, что их мужчины (любых возрастов) такое блюдо вряд ли согласятся есть:))) Уважаемые леди! Вот эта именно та самая паста, с которой у вас не возникнут подобные вопросы:))) П.С. Форму лучше брать как можно более глубокую - слои должны хорошо различаться (не так как у меня). П.П.С. Это тот самый вариант, когда пасту можно (а может, и нужно!) приготовить заранее, и дать постоять ночь в холодильнике - она будет только лучше!

Мировой марафон. Рецепт №4. Pasta alla Vodka

У меня дебют - кажется, это первое блюдо с добавлением водки!:) И еще какое - паста:) Запах водки я переношу с трудом, но ради вот такого эксперимента пришлось пожертвовать своим носом:) Да и на самом деле уже через минуту термической обработки характерный запах уходит, а остается потрясающее островатое послевкусие, чуток с горчинкой. Во всяком случае, я увлекся процессом и все добавлял водку, добавлял....пока целая чашка и не ушла:))) Если честно, я особенно не исследовал корни этой оригинальной пасты, но очевидно, что она является специалитетом Италии, так что смело попадает под правила моего кулинарного марафона. Вот только оригинально следует использовать пенне, но в тот раз мне захотелось именно пасту такой забавной спиральной формы:) 

Паста с лисичками и колбасками

Справедливость восторжествовала, и теперь и я периодически могу баловаться свежими лисичками - они время от времени появляются в одном месте. Только беда - внезапно! То есть строишь себе мирные кулинарные планы на неделю, а тут - бац, лисички!!!:))) Так случилось и с этой пастой в середине октября - она была совершенно незапланированная, но в итоге такая желанная:) В пасту пошло все, что было под рукой - в общем то это достаточно обычная, но все равно "убойная" штука. Скромный, но хит!:)

Паста с песто из лисичек

Помню, весь сентябрь я страдал по лисичкам, вздыхая на каждый кулинарный пост с их упоминанием. Особо, конечно, отличился один автор из Норвегии, но не будем на него указывать пальцем, оставим неназванным:))) Но ближе к концу сентября - о чудо - я обнаружил в продаже сушенные лисички. Оказалось в последствии, они продаются во многих магазинах:))) (Кстати, забегая вперед, поведаю, что потом нашел и свежие, правда только один раз, но и на этом я вполне счастлив). Я ни раз не задумывался, куда же их пустить - конечно же, в пасту! Осталось только решить, в какую, а самое главное, как скрыть их неказистый вид. Самый простой способ, подумалось мне, перетереть их в блендере с другими ингредиентами. И вы знаете, мои мысли совпали с одним скандинавским источником, который предлагал соус песто. Правда в оригинале использовались свежие лисички, но по мне так сушеные - самый подходящий вариант! О, как я много настрочил....и это я еще не сказал, что это вкуснейшая паста. Она сочетает в себе настолько простые и одновременно утонченно-сложные вкусовые акценты, что это просто....какая-то философия, не иначе! Ээээ, простите, что сегодня так коряво и путанно объясняюсь - иногда сложно подобрать правильные слова:)))

Паста с запеченной тыквой, кедровыми орехами и рикоттой

Тыква в мою кулинарную жизнь вошла не так давно - года три назад. Да и что значит вошла?! Использование 3-4 раза за осень, наверное, не так уж и много. Но я честно исправляюсь, и вот уже в этом сезоне наметились несколько интересных идей:) Тем более тыквенный флешмоб Владислава - отличный стимул! К слову, о флешмобе - присоединяюсь к коллегам и отправляю свой первый рецепт в его рамках. Я, кстати, впервые начал использовать тыкву и в десертах, и с этими рецептами поделюсь уже совсем скоро:) 

Паста "Путанеска"/Pasta Puttanesca

Давно у меня в листе ожидания была эта интересная южно-итальянская вариация пасты, в том числе и благодаря замечательному названию:)) В общем, несмотря на простоту приготовления, нам такая вариация пришлась по душе - в ней сочетается лаконичность и приятная солоноватость. Да и сам соус не отяжелен ингредиентами, что не может не радовать:) Правда, у меня она получилась какой-то...небрежной что ли - но пусть это будет моей кулинарной концепцией - главное ведь душевно:) 

Паста с креветками, авокадо и черри

Уф, я наконец-то добрался до блога - неделя выдалась достаточно интенсивной:) Поэтому, практически засыпая над ноутбуком, делюсь одним из самых простых рецептов, хотя бы потому что он без четких пропорций. А уже завтра у нас начинается длинные выходные - Tnaksgiving Day, а это значит, что кое-что интересное обязательно буду готовить (правда, не обещаю, что выйдет вкусно, но интересно - точно!:=)), а заодно, если все получится, присоединюсь к тыквенному флешмобу Влада. Так что пожелайте мне удачи в освоении североамериканских кулинарных традиций:)) 

Паста со спаржей, тунцом и рикоттой

Этот год, безусловно, проходит у меня под влиянием спаржи - как-то я ее оценил и зауважал. Да, и если честно, еще пару лет назад доступа к ней особо не было:) В общем, в закладках, в соответствующем тэге, вы можете найти множество вкусных рецептов с аспарагусом! Ну, не так еще и много, но я обязательно буду работать над собой:) Впрочем, именно сейчас этим и занимаюсь - очередная порция душевной пасты! Тунец и спаржа хорошо дружат. Ну, а рикотта - уместное дополнение практически ко всему:) Правда, в тот раз по невнимательности схватил с прилавка "кремообразную" рикотту. Не могу сказать, что она не вкусная, но все-таки в редких случаях я приверженец классики:)))

Лингвини с "песто" из зеленого горошка, грецких орехов и петрушки

Не знаю почему, но я не большой фанат классического соуса песто, а вот различные вариации пробую с радостью! Например, у меня был в блоге вот такой рецепт песто, с руколой и орехами. В общем, получилось вкусно, просто и относительно не вредно:) Идея взята с сайта М.Стюарт. 

Паста, запеченная с баклажанами, томатами и сыром

Что-то я в июне-июле немного разошелся, и в итоге уже собралась достаточно большая коллекция неопубликованных фотографий. Ну, ничего, еще август, а с сентября снова вольюсь в привычный режим:) Обычно я их публикую в той очередности, в которой были сделаны, но поскольку даже у нас прошла ровно половина лета, решил немного изменить подход. В общем, буду стараться публиковать больше сезонных рецептов сейчас. Согласитесь, лимонад и сорбе - не всегда удачные идеи в сентябре/октябре?!:) Это я готовлю вас к тому, что ближайшее время нормальной еды будет мало:)) Эта паста, на мой взгляд, вполне вписывается в летний период. В детстве баклажаны ассоциировались с осенью; это сейчас хорошо - доступны всегда. Но паста с баклажанами особенно вкусно поедается именно летом, уж не знаю почему!