Салат с пастой, вялеными помидорами, базиликом и рикоттой

Несмотря на то что салаты с пастой могу готовить в любое время года, они чаще всего все равно ассоциируются именно с летней трапезой. Даже если и ингредиенты не самые летние:)

Блинчики с рикоттой, маком, медом и лимоном

Впереди выходные, а значит нужно обязательно чем-то побаловать себя и своих близких. Почему бы не такими вот замечательными блинчиками с рикоттой, а?! Да еще с маком, медом и лимоном - это просто идеальное сочетание!

 

Запеченная тыква, фаршированная сыром и беконом

Фаршированные  и запеченные перцы, баклажаны, цукини и остальные овощи - это всегда безумно вкусно! Что я активно и доказывал в блоге последний год:) Но вот эта запеченная тыква - абсолютное откровение для меня. Нет, я ожидал, что будет достаточно вкусно (все-таки тыква, много сыра и бекона - весьма качественное сочетание), но не настолько же:))) Эх, как же я раньше жил без такой красоты - можно сказать, что треть жизни прошла зря?!:))) Идею подчеркнул у Марты Стюарт, правда в рецепте рекомендовалась одна средняя тыква примерно на 2-2,5 кг. Но иногда приходится подстраиваться под магазин, и так мне пришлось заменить одну среднюю тыкву  четырьмя маленькими (каждая в пределах 800-1000 грамм). Да и сам рецепт существенно был перекроен - и по составу, и по количеству ингредиентов, и по технологии приготовления. Много, тыкв, да?! А я, друзья, не готовлю фаршированные овощи на 1 день - только на 2-3:) Такая небольшая тыква смело делится на 3 полноценные порции, так что вы подсчитывайте и корректируйте количество тыкв сами, под себя:) Кстати, попробуйте и в холодном, и в горячем виде. И, уже по традиции, тыквы смело катятся в тыквенный ФМ Влада:))) 

Паста с запеченной тыквой, кедровыми орехами и рикоттой

Тыква в мою кулинарную жизнь вошла не так давно - года три назад. Да и что значит вошла?! Использование 3-4 раза за осень, наверное, не так уж и много. Но я честно исправляюсь, и вот уже в этом сезоне наметились несколько интересных идей:) Тем более тыквенный флешмоб Владислава - отличный стимул! К слову, о флешмобе - присоединяюсь к коллегам и отправляю свой первый рецепт в его рамках. Я, кстати, впервые начал использовать тыкву и в десертах, и с этими рецептами поделюсь уже совсем скоро:) 

Паста со спаржей, тунцом и рикоттой

Этот год, безусловно, проходит у меня под влиянием спаржи - как-то я ее оценил и зауважал. Да, и если честно, еще пару лет назад доступа к ней особо не было:) В общем, в закладках, в соответствующем тэге, вы можете найти множество вкусных рецептов с аспарагусом! Ну, не так еще и много, но я обязательно буду работать над собой:) Впрочем, именно сейчас этим и занимаюсь - очередная порция душевной пасты! Тунец и спаржа хорошо дружат. Ну, а рикотта - уместное дополнение практически ко всему:) Правда, в тот раз по невнимательности схватил с прилавка "кремообразную" рикотту. Не могу сказать, что она не вкусная, но все-таки в редких случаях я приверженец классики:)))

Летний кулинарный марафон. Рецепт №9. Фасолевый дип с тунцом, рикоттой и вялеными томатами

Ну, вот, и у нас официально началась осень:( В принципе, осень в Канаде - достаточно приятное и комфортное время года. Во всяком случае, в прошлом году было очень душевно почти до конца октября, надеюсь, что и в этом году все сложится замечательно:) А еще это означает, что я подошел к подведению итогов марафонов. Еще сегодня у меня 9-й участник марафона, посвященного дипам, а уже начиная с понедельника (ну, или вторника) ежедневно начну их по очереди закрывать. Есть, кстати, весьма интересные идеи - так что не пропустите:) У меня уже однажды был вкусный дип с тунцом, это - не менее интересная вариация! Готовится вообще за 2 минуты - дольше банки консервные открывать:) В общем, рекомендую - плохого не порекомендую!:)

Летний кулинарный марафон. Рецепт №8. Дип из шпината и рикотты

Простите, сегодня нет сил и возможностей писать длинные тексты и тем более шутить:) Поэтому, без долгих предисловий перехожу сразу к серьезному и вкусному. А именно, к дипу. Шпинат и рикотта - весьма популярное в кулинарии сочетание, а также вкусное и полезное. И цвет красиво-благородный, да. А приготовление едва ли занимает 15 минут! В общем, вот сколько "за" приготовить этот дип я нашел, теперь очередь за вами:)

Летний кулинарный марафон. Рецепт №7. Кремовый дип из тунца и рикотты

Летний кулинарный марафон - сегодня это точно не звучит нелепо!:) У нас и так весь сентябрь достаточно теплая и комфортная погода  (в пределах 20-25), но на ближайшие два дня вернулась совершенно сумасшедшая жара. Внимание, готовы?! Фактический показатель 33-35, по ощущениям - 42-43! Уф, такое было только в июле в этом году, неделю:) Осталось пережить завтра и все войдет в норму:) Хотя прогнозу погоды доверять тут не стоит:) Дип это я готовил давным-давно, где-то в начале августа или даже конце июля. Потрясающая штука! Несмотря на то, что я скептически отношусь к луку в необработанном виде, тут он очень уместен, да. 

Вкуснейшие малиновые пироги: шоколадно-малиновый с рикоттой и малиновый с лимоном

Оооо, сегодня я наконец-то делюсь с вами вкуснейшими сезонными пирогами. Я очень надеюсь, что вы будете поскуливать от восторга, потому что они действительно этого стоят!:) А потом сразу же побежите готовить:) Началось все достаточно давно, когда Ольга опубликовала вот этот рецепт. Сразу признаюсь: в блоггосфере есть много интересных мне авторов с замечательными рецептами, но обычно у меня не получается готовить по их стопам. Все просто: персональный лист ожидания настолько велик, что редко выпадает возможность как-то скорректировать его (но я работаю над собой). Так вот: Ольга тот самый автор, чьи рецепты неоднократно заставляли практически сразу бросить все планы, и бежать готовить:) Так что как только я увидел этот замечательный пирог, понял, что я пропал:) И к концу августа запланировал приготовить, тем более мы собирались ехать в гости на долгий-уикэнд - был и повод:). Изначально планировал сообразить, к слову, чизкейк или макаронс, но в итоге все же пришел к идее чего-то уютно-душевного и не слишком выпендрежного:)  Но одновременно нашел на любимом сайте просто гениальный шоколадно-рикоттовый пирог. Я в жизни однолюб и не ветреный человек, но тут была любовь с первого взгляда, честно!:) Кулинарная:) Приготовить два пирога сразу?! Да нет проблем! Тем более это долгий уикэнд:) И - лично я воспринял это как знак - оба пирога подаются с сиропом:) И в том, и другом рецепте есть незначительные дополнения, наверное, в шоколадном более существенные.

Кулинарный марафон. Рецепт №20. Сладкий перец, фаршированный помидорами, рикоттой и моцареллой

Ой, оказалось я что-то практически аналогичное уже готовил:) Но классика...от нее не устаешь!:) Отличные перцы, и что я точно рекомендую - есть в холодном виде. Вкус раскрывается намного лучше чем в горячем и даже теплом, да и в жару так душевно...:) У меня порция была большая, чтобы долго не готовить:), уменьшайте пропорционально. 

Паста с креветками, молодыми овощами и рикоттой

Как и обещал - буду чаще готовить пасту, которая хорошо вписывается в летние дни, и, соответственно, делиться ею с вами:) Получилось достаточно просто, вкусно и свежо!

Кулинарный марафон. Рецепт №18. Перцы, фаршированные сыром, вялеными помидорами и базиликом

18-й рецепт моего, уже 8-месячного, кулинарного марафона. На этот раз без особых  затей и издевательств над продуктами - классическое и очень душевное сочетание! 

Тарт с рикоттой и ветчиной

Я сегодня оперативно, только представлю вкусный тарт (принципе весьма избитое сочетание, ничего нового):) Единственное, аккуратно выбирайте ветчину - у меня она оказалась достаточно соленой и вкупе с пекорино немного заглушала замечательную нежность рикотты.

Салат с запеченной свёклой, кедровыми орехами и рикоттой

Еще три недели назад я не был знаком с запеченной свёклой. Нет, конечно, я слышал о ее существовании, благодаря блогосфере, и вообще казалось, что я чуть ли не единственный, отстающий в этом вопросе - так часто у моих коллег появлялись рецепты с запеченной свёклой. И вот, благодаря Марии и ее яркому посту, это свершилось. Ну а запекал я сей благородный овощ с помощью этого рецепта - спасибо Марине! Приготовленная таким способом свёкла просто умопомрачительна, товарищи! И, кажется, вырисовывается новая тенденция в моей кулинарии - так что готовьтесь к серии салатов со свёклой:))

Курица с рикоттой, песто и кедровыми орехами

В одной кулинарной книге вычитал интересную идею, когда куриные грудки запекаются с рикоттой и соусом песто. Поскольку прошлая неделя была насыщенна событиями, я упростил задачу, и приготовил все в сковороде. Может вышло не так привлекательно, но чрезвычайно вкусно (да и быстро)!

Кулинарный марафон. Рецепт №15. Портобелло, фаршированные рикоттой, фетой и кедровыми орехами

Запеченные портобелло - отличная штука! Вкусно, быстро, и начинять быстро:) Можно варьировать время запекания, добиваясь более натурально-свежего аромата, либо вкуса хорошо пропеченных грибов.

Тарт с карамелизованным луком и рикоттой

Давно я не готовил тарты, а несладкие тарты так вообще по-моему никогда:) Безусловно, лук получается чуть сладким, а в сочетании с рикоттой и бальзамиком это вовсе шикарное сочетание!

Кулинарный марафон. Рецепт №11. Помидоры черри, фаршированные рикоттой и базиликом

Это первый рецепт кулинарного марафона, где овощи не запекаются. В общем, ничего нового  старая добрая классика. И однозначно, вкусная.

Паста с ветчиной, помидорами черри и рикоттой

Начало недели выдалось совсем тяжелым, было не до размещения рецептов - чисто физически, да и времени не хватало. И даже пропустил свою основную тему - пасту - в группе "Блоггеры! Готовим вместе!":( Хотя и была в запасе пусть неказистая, но все-таки паста (еще двухнедельной давности). Вот эта, собственно:) 

Шампиньоны, фаршированные рикоттой, пармезаном и беконом

Баклажаны фаршировал. Перец тоже. Цукини само собой Ну, о них я еще не рассказывал. Остались только шампиньоны:)