Показаны сообщения с ярлыком Сорбе. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Сорбе. Показать все сообщения

среда, 2 октября 2013 г.

Шоколадное сорбе с лавандой, мелиссой и мятой для Риммы и Ольги:)

О, нет, я вовсе не забыл, что месяц назад устроил кулинарный опрос и пообещал посвятить рецепт автору, подсказавшему интересные идеи:) И вот, не наступила еще и зима (а что?! У нас лично сегодня +25 было. Завидно, ага?!):), и я делюсь с вами потрясающим сорбе, которое делал еще в начале сентября!:) На самом деле откликнулись всего лишь два уважаемых мною автора, с замечательными идеями, поэтому я и решил не скупиться, а посвятить сей десерт сразу и Римме, и Ольге:) Кстати, за несколько дней до того поста, я спросил главного дегустатора, что он думает на это счет. Ответ последовал - шоколад! Я, если честно, немного засомневался, но после советов видных кулинарных авторов, сомнения ушли:) В итоге получилась потрясающая комбинация из лаванды, шоколадной мяты (чуть-чуть!), мелиссы и, конечно же, шоколада. Товарищи, проверено - это сногсшибательно!:))


вторник, 1 октября 2013 г.

Лавандовое сорбе

У меня в блоге уже были выложены ранее несколько идей с лавандовым льдом/сорбе, но, на самом деле, именно эта версия была самой первой опробованной. Это абсолютно потрясающий десерт! Признаться честно, я его готовил спонтанно и абсолютно интуитивно - я говорю именно о каких-то конкретных рецептах и пропорциях. Просто смешал - и все! В конечном результате ожидал что-то похожее на лед/граниту...но результат превзошел все ожидания! Получилось самое настоящее сорбе, или даже лучше: нежное и мягкое, как свежий снег; без грубых льдинок, да еще и застыл достаточно быстро - в общем, идеальный освежающий десерт! Мммм....вот пишу...и понимаю, что хочу повторить...:)) А еще, как мне кое-кто прокомментировал фотографии - на некоторых из них десерт похож растаявшего снеговика....а ведь и правда...не мило ли, а?!:) 

пятница, 20 сентября 2013 г.

Мангово-лавандовый & Малиново-лавандовый лед

2013 год для меня проходит под знаком лаванды! Что здорово - приятно открывать новые кулинарные горизонты для себя:) У меня еще будут несколько вариаций лавандового льда/сорбе, а сейчас решил поделиться сразу двумя потрясающими сочетаниями в одном бокале:) Как оказалось, манго и лаванда в дуэте очень похожи на сочетания манго-розмарина. Кто не пробовал манго-розмарин - очень гармонично! Но, несмотря на мою страсть к манго, на этот раз я отдал победу дуэту с малиной - он непередаваемо хорош. Все-таки манго - это сладость и даже приторность, а малина - взрыв освежающих нот! А впрочем, я вас не агитирую готовить что-то одно, вот такая комбинация весьма и весьма гармонична:) А по текстуре это и не сорбе, и не гранита:) Такой приятный, достаточно нежный и мягкий лед:)


среда, 11 сентября 2013 г.

Рецепты для яблочного флешмоба: сорбе, мороженое и панкейки:)

Если кто еще не в курсе, в блоге и Влада проходит яблочный флешмоб. Еще год назад я в подобных мероприятиях практически не участвовал, но теперь постепенно вовлекаюсь. Это, знаете ли, мобилизует что ли. При огромном количестве рецептов/идей и желания приготовить много всякой всячины, а периодически и открыть для себя что-то новое (а потом совершенствоваться), приоритеты часто меняются:) Ну, невозможно все успеть, и определенные идеи приходится отодвинуть на 149 (и это если еще повезет!) место в личном листе ожидания. А потом наступает время сезонных рецептов, или рождественский марафон...ну, вы меня понимаете:) О, как меня далеко унесло! Как теперь какие-то выводы/мораль вынести, кто в курсе?!:) Ну, в общем, с яблоками я работаю редко (о, вроде неплохо выкрутился), а ведь зря - можно много всего замечательного сообразить! Поэтому, когда прочитал о новом флешмобе, подумал, ну а почему бы и нет...Ну, а что из этого получилось, читайте ниже:)

суббота, 7 сентября 2013 г.

Дынно-мятное сорбе

Я безмерно люблю дынное сорбе:) Больше, чем дынное, наверное, только манговое. И черешневое:) И клубничное с вином:) У него потрясающая нежная текстура, особенно если с ним трепетно обращаться во время замерзания:) Ну а мята - абсолютно очаровательное дополнение к нежному дынному сорбе, не так ли?!:) В общем, запаситесь сочной ароматной дыней и свежайшей мятой и - на кухню!:) 























воскресенье, 21 июля 2013 г.

суббота, 13 июля 2013 г.

Манговое сорбе с маракуйей

Я недавно обнаружил в продаже консервированную мякоть манго (в виде пюре). Это такая отличная штука! И очень удобно, а на вкус - абсолютно обычное ароматное манго. В общем, последний месяц достаточно часто использую его в кулинарии, и скоро поделюсь еще серией рецептов. Если подобная штука Вам не доступна - используйте обычное манго. Примерно 3 крупных спелых манго пробейте блендером, добавив немного воды - и готово! Получится примерно 500-600 гр. мякоти:) А я представляю вкусное и нежное сорбе, а заодно присоединяю его к марафону Заремы. Тем самым, во флешмобе у меня теперь участвует триада: лимонад, мороженое и сорбе:))) Но у меня еще день есть, может быть еще что-нибудь успею...:)))









вторник, 16 апреля 2013 г.

Ревенево-ананасовое сорбе

Весна уже практически уверенно обосновалась у нас, и самое время для легких десертов, как ревенево-ананасовое сорбе, например.






воскресенье, 7 октября 2012 г.

Сорбе из инжира

Казалось бы, октябрь - уже не самое подходящее время для сорбе. И правда, хочется чего-то более теплого и уютного, глинтвейна, например:)) Но с другой стороны, это самый настоящий осенний десерт. Хотя сейчас инжир можно купить практически круглый год, он у меня ассоциируется-таки именно с осенью. А вино (красное) можно, кстати, и добивать - попробую в следующий раз:)







понедельник, 10 сентября 2012 г.

Яблочное сорбе с корицей

Честно говоря, я не думал, что включусь в очередной раунд группы "Блогеры! Приготовим вместе!", посвященный яблокам. Яблоки я даже очень уважаю, но обычно в свежем виде. Подумывал сделать какой-нибудь крамбл или лимонад. А потом осенило, что это должно быть сорбе. Хотя, если честно, немного сомневался в результате - яблочное сорбе принципиально никогда не готовил, заочно считая гадостью. И зря - очень вкусно и освежающе!






четверг, 16 августа 2012 г.

Мангово-кокосовое сорбе/Mango and coconut sorbet

Я счастлив - наконец то в моем распоряжении спелейшие манго! Те, которым не нужно даже дня лежать в холодильнике. Дурманящие, ароматные, сочные, вкусные-вкусные. Могу петь оду манго:) Кулинарную, конечно:) Впрочем, ближайшее время вы обратите внимание, что я использую этот замечательный фрукт намного чаще. 

Несколько слов о сорбе: нежно, освежающе, деликатно! По текстуре это что-то между сорбе и сливочным мороженым. Рекомендую! 





понедельник, 13 августа 2012 г.

понедельник, 25 июня 2012 г.

Ревеневое сорбе с грушей и малиной

Люблю аромат груши в сорбе, правда она часто придает десерту несколько рассыпчатый вид. Так что нужно лучше взбивать и чаще мешать, чтобы не получился фруктовый лед:) Хотя, полагаю, в любом варианте это сочетание будет отличным!







четверг, 24 мая 2012 г.

Шоколадное сорбе

Я часто на западных сайтах встречал подобные рецепты, и всегда удивлялся, до чего прогресс дошел:) Сорбе на удивление приятной консистенции (нежно-шелковистое), практически как сливочное мороженое. И что совсем приятно - без сливок, в отличии от настоящего мороженого! У него единственный минус - порционно очень быстро тает. Но, впрочем, если не тратить время на фотографирование сорбе, Вы можете и не заметить эту особенность:)










воскресенье, 22 апреля 2012 г.

Салат с креветками, руколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе

Салат сам по себе совершенно обычный, а вот сорбе - это уже интересный штрих. Можно, конечно, и не замораживать клубнично-базиликовое пюре, но тут вся прелесть в контрасте текстур (если бы салат теплым был - вообще отлично!). Представьте, как сорбе постепенно размягчается и превращается в ароматный сладковатый соус...:) А если по каким-то причинам не используете базилик, возьмите мяту - тоже будет свежо и вкусно! 





пятница, 20 апреля 2012 г.

Черносмородиновое сорбе

Пронзительное и очень освежающее сорбе - как раз для весны! Только воды рекомендую добавить чуть больше - давно не делал сорбе и опять вылетело из головы, что чем больше жидкости - тем нежнее. Без фанатизма, конечно, лимонад нам не нужен:) 







четверг, 22 марта 2012 г.

Мандариновое сорбе

Рецепт от Юлии Высоцкой (немного адаптированный). Правда для меня сорбе - все же более нежная и однородная субстанция. Здесь что-то среднее между сорбе и гранитой, впрочем, подобного результата я и ожидал. Но все равно очень вкусно, особенно если взять мандарины покислее, хотя это дело вкуса:)












воскресенье, 29 января 2012 г.

Малиновое сорбе с клюквой. Игристое вино с сорбе

В общем то долг еще с новогодних каникул. Полагаю тянуть дальше нет смысла - фотографии станут совсем неуместными:) А сорбе отличное, сочетание весьма удачное.