Морковный пирог с фростингом из филадельфии

Впервые познакомился с морковной выпечкой год назад, благодаря Джейми Оливеру. Этот пирог совершенно не похож на прошлогодние маффины - у него более нежная и рыхлая текстура, практически воздушная. Чрезвычайно душевно! 

Ингредиенты:

225 гр. пшеничной муки (1/4 заменил семолиной);

200 мл. растительного/оливкового/кукурузного масла;

175 гр. коричневого сахара (лучше что-то типа мусковадо);

2 яйца;

200 гр. тертой моркови (мелкая терка, утрамбовать при измерении);

120 гр. пекана (просушить и крупно порубить);

2 ч.л. разрыхлителя;

2-3 ч.л. молотой корицы;

0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;

***

250 гр. сливочного сыра (филадельфия, например);

~100 гр. сахарной пудры;

Сок 1 апельсина;

Цедра 1/2 апельсина;

Несколько столовых ложек жирных сливок

В миске соединить сахар и яйца, хорошо растереть, можно с помощью миксера. Добавить масло, размешать. Присоединить морковь и орехи, добавить муку (лучше просеять), разрыхлитель и специи, все хорошо размешать.

Форму для выпечки слегка смазать маслом, распределить тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 180-185С духовке 40-50 минут. Достать из духовки и полностью охладить.

Для топинга соединить все ингредиенты (количество сахарной пудры может варьироваться - зависит от желаемой густоты) и растереть до однородного состояния. Покрыть остывший пирог, выдержать его в холодильнике хотя бы час, и можно подавать.