Мировой марафон. Рецепт №14. Салат "Уолдорф"

Друзья, у меня своеобразная премьера - первый салат в мировом марафоне!:) Очень вкусная американская классика, а еще такая освежающая, хрустящая, и даже не особо вредная - в общем, очень душевная штука.  Поскольку с салатом я был не на "Вы" (знал только общую идею), решил обратиться к авторитетному (по северо-американской кухне я всегда иду в первую очередь к нему) человеку, а именно Марине и ее блогу.  Или вот рецепт с курицей.Так получилось, что грецких орехов было совсем немного, поэтому я их смешал с миндальными лепестками. Ну а майонеза я добавил совсем чуть-чуть, большую часть заменив полностью натуральным йогуртом. Хотя не могу не признать, что майонез добавляет интересный и, возможно, нужный акцент, помогая, что ли, всем ингредиентам соединиться в одно целое...

Салат с куриной печенью, грейпфрутом и гранатом - 100-й салат блога!

Ура, сегодня у меня на блоге маленький юбилей - 100-й опубликованный салат (согласно тэгам). Кстати, паста совсем недавно тоже перешла этот рубеж, но про нее я как-то забыл:( Так что нужно это дело отметить нууууу  очень вкусным салатом, договорились?! Сочетание печени, граната и орехов для меня одно из самых любимых. Цитрусы добавляю чуть реже, но они тоже абсолютно уместны. Благодаря вотеркрессу (да и грейпфруту тоже) салат приобретает очаровательные островато-горьковатые ноты. Не найдете кресс - смело меняйте на рукколу, а со шпинатом салат станет чуть мягче на вкус. В общем, огромное поле для творчества! Главное - будет обязательно вкусно и душевно!:)

Кулинарный марафон. Рецепт №20. Блинный пирог c баклажанным муссом и грецкими орехами

Ну, вот, товарищи, всего каких-то 5 дней фактического отсутствия интернета, и я снова тут! Надеюсь, я теперь спокойно смогу завершить свои кулинарные марафоны, а потом продолжать радовать вас (о как, пафосно!) другими замечательными рецептами:) А сегодня буду баловать вас блинным пирогом, с потрясающим нежным воздушным наполнением! Да, да - баклажаны, филадельфия и грецкие орехи просто созданы друг для друга. И для этого пирога, безусловно!

Лингвини с "песто" из зеленого горошка, грецких орехов и петрушки

Не знаю почему, но я не большой фанат классического соуса песто, а вот различные вариации пробую с радостью! Например, у меня был в блоге вот такой рецепт песто, с руколой и орехами. В общем, получилось вкусно, просто и относительно не вредно:) Идея взята с сайта М.Стюарт. 

Кулинарный марафон. Рецепт №18. Блинный пирог в стиле пахлавы

Вообще, совершенно не собирался на этой неделе делать какие-либо блины из-за отсутствия блинного настроения - в конце-концов Масленица не единственное время года, когда можно творить:) Но насмотревшись на "блинный взрыв" последних дней во френд-ленте...захотелось внести свою лепту в недельный марафон:) И, просматривая интересные идеи на любимом сайте , наткнулся на с креп с медом, орехами и чем-то еще. Осенило! Почему бы не организовать блинный пирог по принципу пахлавы?! В общем, и отметился среди блоггеров блинной идеей, и пополнил лист своего кулинарного марафона - дважды приятно:)

Карамельный брауни

Вкусные брауни, уж никак нельзя не оценить:) Немного не рассчитал с пропорциями - на верхний слой не хватило теста - должно полностью прикрывать карамель. Пришлось выкрутиться и изобразить что-то подобно мраморного рисунка. Получилось не так красиво, так что если будете делать - первый слой чуть тоньше можно соорудить, или взять форму меньше:) Из журнала TASTEofHOME, немного адаптированный. 

Салат со свёклой, грецкими орехами и фетой/Salad with beets, walnuts and feta

Фета и свёкла - отличная комания, а салатные листья добавляют свежести и сочности этому вкусному салату. 

Рецепт Мороженое с кленовым сиропом, грецкими орехами и шоколадом

Кленовый сироп, орехи и шоколад - отличное начало для вкуснейшего мороженого!:)

Хлебный пудинг с ревенем и грецкими орехами

Хлебный пудинг - вещь, конечно, чрезвычайно вредная, ради ревеневого марафон пошел на небольшие жертвы:) 

Ревеневые маффины/Rhubarb muffins

Нежные чуть влажные маффины с хрустящей макушкой - душевная выпечка. Порция получилась какой-то безумно большой (около 25 штук), но в этот раз  я использовал достаточно миниатюрные бумажные формочки, так что дело частично и в этом.

Мятное мороженое с грецкими орехами и белым шоколадом/Peppermint ice cream with walnuts and white chocolate

Подход к мороженому проверенный (наметилась тенденция к упрощению технологии), результат свежий и замечательный! Замерзает благодаря плотности быстро - тоже полезно может быть:)

Паста с баклажанами, грецкими орехами и фетой/Pasta with eggplant, walnuts and feta

Сейчас баклажаны можно купить круглый год, но лично у меня они все равно ассоциируются с летом - особенно часто тянет готовить пасту с ними!:) Очень похожая паста здесь

Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами. Пошаговые фотографии/Banana ice cream with chocolate and walnuts. Step by step photos

Ранее я публиковал уже мороженое, которое раньше покупал у известного местного производителя. Причины аналогичны - резкое падение качества! Не ручаюсь, что технология и состав ингредиентов совпадают (я как минимум не использую сухое молоко:)), а на вкус достойно. Правда благодаря бананам у мороженого достаточно интересная текстура - оно более слоистое и ломкое что ли. P.S (на правах рекламы) - на днях выложу очень вкусное и нежное мороженое, и что для многих окажется приятным - оно без яиц!:)

Шоколадное мороженое с грецкими орехами/Chocolate ice cream with walnuts

На самом деле этот рецепт принципиально не отличается от остальных - технология одна, разные акценты! Ну, впрочем, так и должно быть в душевном кулинарном деле:) Хотя используются менее жирные сливки (в ближайшем магазине просто не оказалось, а мне потребовали повторить мороженое). Думал, ничего вообще не получится, но все замерзло быстро и качественно:) Полагаю, благодаря все тому же шоколаду - он придает дополнительную плотность. Может, с ним и на молочное мороженое замахнуться, а? 

Паста с "песто" из руколы и грецких орехов

Я достаточно равнодушен к классическому песто, однако признаю, что он замечателен в пасте. А ведь по аналогии можно приготовить множество вкуснейших вариаций пасты из зелени, орехов и оливкового масла, и подать к....пасте:) Простите меня за тавтологию:) Так что предлагаю не ограничиваться вкусной классикой! 

Салат с грушей, копченым сыром и грецкими орехами

Очень мне понравился в магазине сыр, внешне похожий на фундук. До этого такой не пробовал, о вкусе мог только догадываться, но сразу решил пустить в салат:) Оказалось замечательно - твердый чуть подкопченный сыр отлично подчеркивает сладость груши. Название не запомнил, можно искать по форме или подобрать другой копченный сыр. 

Гранола с кленовым сиропом

Уже несколько лет не покупаю готовые мюсли - то они слишком сладкие, то орешков мало. Хотя, возможно, такая ситуация исключительно в России:) А тут 30 минут - и готово! Обычно делаю с медом, но вот решил заменить кленовым сиропом - вышло очень хорошо. Понятно, что состав и количество ингредиентов, а также степень измельчения орехов условное, Вы можете варьировать их как угодно!

"Кармелита"

Почти год прошел с того времени, как у меня появилось несколько книг Ю.Высоцкой. И вот впервые приготовил по рецепту одной из них! Ура мне!:) И Юлии Высоцкой, конечно же! Вот только я орехи забыл положить, хотя до последнего момента помнил о них - так вот: с ними пирог вышел бы еще лучше! Один минус есть: достаточно масляная основа, в остальном - очень интересно! 

Теплый салат с печенью, грецкими орехами и коньяком

Сегодня я размораживал холодильник, поэтому от всяких сорбе и желе для марафона пришлось отказаться:) Это даже хорошо - передышка нужна! В общем то достаточно простой теплый салат, но но все же коньяк привносит новые интересные ноты.

Паста с курицей, грецкими орехами и шалфеем

Лаконичная, но уютная, ароматная и очень вкусная паста!