Вафли "Лимонный чизкейк"

Всем привет, надеюсь вы отлично проводите выходные! А что еще отличает выходной день от будней - конечно же что-то особенное на завтрак, типа блинчиков, панкейков или вафель, согласны?!:) Так что я предлагаю срочно побаловать себя вот такими замечательными вафлями - они настолько вкусны....ну почти как лимонный чизкейк!:)))

Салат с запеченой морковью и филадельфией

Последнее время я часто добавляю запеченные овощи в салат - вкусно, ароматно, полезно! Морковь, конечно, лучше взять совсем молодую-тонкую. У меня она молодая, но вполне упитанная особа - никакой другой не обнаружилось:) В общем, и запекается чуть дольше, и не столь элегантно умещаются в тарелку, но с другой стороны - главное вкусно и полезно!:) В остальном - все органично и душевно! Ах да, конечно же, удачной вам недели! И вкусной:)

Кокосовый рулет со сливочным сыром

Ну вот, я сделал свой первый рулет:) Точнее, их было два одновременно и они - абсолютные противоположности:) Как минимум, второй достаточно элегантно-сдержанный (и я его все же оставлю на десерт!), а вот этот - достаточно неказистый, громоздкий, сплющенный. Сам бисквит очень вкусный, но вот работать с ним достаточно тяжело было. Признаюсь сразу, я ожидал сложности, поэтому увеличивал порцию вдвое; так вот: первый рулет безжалостно развалился на несколько частей при разворачивании. Но тут, наверное, не только тесто виновато, это я его очень нервно разворачивал:) Второй уже развернулся хорошо, но все равно работать с шоколадный (оу, выдал секрет:)))) было намного приятнее!

Так или иначе, я вполне горд собой:))) И, поскольку он неплохо транспортируется (я носил на дегустацию несколько кусочков), то уверен, он вполне может быть рождественским подарком. А поэтому, участвовать в марафоне Заремы. Выдержка из поста Заремы:

Мировой марафон. Рецепт №6. Американский тыквенный пирог со сливочным сыром

Несколько недель назад я приготовил второй в своей жизни тыквенный пирог, по рецепту Марины, блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия". Привлек меня пирог именно наличием сливочного сыра в составе - я еще некоторое время назад предвзято относился к тыкве в десертах (да и сейчас еще много "табу" существуют), поэтому решил, что наличие моей любимой "Филадельфии" смягчит характерный тыквенный вкус и позволит быстрее привыкнуть к идее:) В общем, мои ожидания оправдались на все 100%! Это один из самых потрясающих десертов, что я пробовал в этом году, правда-правда! Текстура гениальная - сырная, но намного легче и воздушнее, чем у чизкейков, и тыква не заглушается сыром, что тоже хорошо. Поскольку тыквенные пироги - характерное явление Североамериканской кухни, то я его смело включаю в свой мировой кулинарный марафон:) Рецепт несколько адаптирован под себя, но не принципиально (главное отличие - готовил основу по проверенному рецепту). 

Мангово-кокосовый чизкейк

К сожалению, сезон манго постепенно завершается. Точнее, манго будут всю зиму доступны, но вот мой любимый сорт уже не найти. Поэтому, в середине сентября, ожидая сие горькое для меня событие, решил завершить сезон вот таким вот вкуснейшим чизкейком! Честно говоря, я не думал, что эта вариация будет принята просто на "ура" (помните, шоколадный, ореховый или карамельный десерт променяют на любой фруктовый?!:) Но все прошло замечательно, а отзывы я получил самые высокие! В общем, хорошая идея побаловать себя вот таким роскошным чизкейком! Рецепт у меня базисный, проверенный временем:) 

Кулинарный марафон. Рецепт №20. Блинный пирог c баклажанным муссом и грецкими орехами

Ну, вот, товарищи, всего каких-то 5 дней фактического отсутствия интернета, и я снова тут! Надеюсь, я теперь спокойно смогу завершить свои кулинарные марафоны, а потом продолжать радовать вас (о как, пафосно!) другими замечательными рецептами:) А сегодня буду баловать вас блинным пирогом, с потрясающим нежным воздушным наполнением! Да, да - баклажаны, филадельфия и грецкие орехи просто созданы друг для друга. И для этого пирога, безусловно!

Мороженое "Черничный чизкейк" и кулинарный опрос:)

Посмотрев на главную страницу блога с последними опубликованными рецептами, можно смело предположить, что в моем рационе есть место только холодным супам и мороженому:))) На самом деле все не совсем так грустно, просто, как я уже и говорил, последние теплые дни (ну это в России, хи - у нас опять 35 и такая погода будет продолжаться:)) стараюсь поделиться пока еще актуальными летними рецептами. Нет, мороженым нас и в декабре не напугать:) Но вот, холодный суп в ноябре, согласитесь, перебор:) А так у меня в запасе еще и дипы, и овощи фаршированные,  и паста - в общем, полный набор. Так что потерпите еще немного, и скоро пойдет нормальная еда:) Если говорить о мороженом, то несмотря на то, что фруктовые вариации - не самые мои любимые, но вот это очень вкусное! И даже главный дегустатор ел с радостью - это вообще о-го-го какой показатель!:) А впрочем, так себе показатель, особенно если в морозильной камере нет никакой альтернативы черничному:) И, кстати, скорее оно не черничное, а голубичное (есть у меня такие подозрения) - не могу я эти ягоды различать. Но с черничным, на мой взгляд, будет еще вкуснее и насыщеннее! П.С. Что-то я болтать много стал - надеюсь пройдет:))

Red Velvet Ice Cream and Iced Coffee

Известно, что итальянское мороженое - одно из самых лучших и вкусных в мире (не знаю, лично не пробовал, но охотно верю:)) Впрочем, тут, в Канаде также можно найти отличнейшее мороженое - будь то магазинное или в каком-нибудь уютном кафе. Возможно и потому что Канада - это замечательный микс различных культур и традиций, в том числе и кулинарных. Так что не удивлюсь, если это все-таки итальянское влияние:) Так, я отвлекся! В общем, давно это было...а именно в начале июня. Баловались мы замечательным мороженым на набережной, и в моей порции оказался (трудный выбор был, однако!) шарик Red Velvet Ice Cream. Интересная и достаточно вкусная идея, в общем, она мне запала в голову и не прошло и ста лет двух месяцев, я его приготовил. Долго тянул, т.к. достаточно много подготовительной работы в виде бисквита. А потом, так случилось, приготовил и ледяной кофе в этом же стиле. А что, надо же было куда-то бисквит девать?! Кстати, несмотря на то, что количество ингредиентов для бисквита уменьшал вдвое, да и в мороженое достаточно много положил - все равно осталась добрая половина! Надо было маффины делать:))) 

Кулинарный марафон. Рецепт №21.Баклажаны, запеченные с овощами, сыром и кедровыми орехами

21-я идея моего кулинарного марафона - медленно, но уверенно иду к финалу:) Достаточно традиционная вариация, что-то подобное уже делал, но здесь присутствует столь интересный ингредиент как корица. Весьма удачное дополнение, к слову! Она замечательно оттеняет и подчеркивает овощной микс (да и с орехами гармонирует) и придает небольшую сладость. В общем, не стесняемся пробовать. 

Ледяной кофе "Шоколадный чизкейк"

Представляю еще одну вариацию холодного кофе - в принципе достаточно обычную, но с интересным дополнением - сливочным сыром. Филадельфия добавляет интересную бархатистую текстуру и сливочный вкус. Весьма душевно! Количество ингредиентов приблизительно и вариативно.

Macarons: Манго-Филадельфия, Мята-Шоколад, Кофе-Шоколад

Прошло каких-то три недели с момента приготовления первых Macarons, а в моем арсенале уже четыре вариации. Ну, правда три - на одном блюде:) Делались в один заход, для одного милого события:) Я проанализировал недочеты первого опыта, и постарался свести их на нет, в общем, еще больше доволен результатом, хотя обнаружились и новые нюансы:

Два вида дынного мороженого

Вообще я не люблю публиковать по несколько рецептов в одном блоге (т.к. это усложняет процесс систематизации информации и ее дальнейшего поиска), но тут я вынужден. Друзья, со мной впервые случилась смешная история, связанная с рецептами-фотографиями-блогом. Ну, были и другие казусы, когда я забывал рецептуру, точнее состав и количество компонентов в связи с тем, что обычно публикую фотографии с большим опозданием, а возраст и память уже не те...:) Но с этим я справился - теперь записываю столь необходимую информацию:) Так, немного путано излагаю, да? Ну, перехожу к самой истории...

Кулинарный марафон. Рецепт №19. Блинный пирог c филадельфией и манго

Ну, вот я наконец-то снова с идеей для блинного кулинарного марафона. Уже 19-й, да и 20-й, финальный, не за горами - готовил на прошлой неделе:) У меня, как всегда: задумка хорошая, а в итоге все идет не как вырисовывалось в голове. По плану у меня планировалось чередование двух слоев: сливочного, из филадельфии, и мангового. Сгущать планировалось желатином. Крем из филадельфии начал застывать отлично, а вот манговый...вообще ни капли не застыл:( Я не слышал о реакции манго и желатина, как  в случае с киви и ананасом, но, возможно, что-то аналогичное произошло. В общем, пришлось смешать два вида крема и тем самым спасать торт. Спасся торт в общем то вкусно, хотя и упростился:))) Ингредиенты привожу тогда в последней редакции.

Шоколадно-кофейный чизкейк

На мой взгляд, сочетание шоколада и кофе - одно из самых гениальных в кулинарном искусстве! А нежность филадельфии уместно смягчает этот замечательный дуэт. 

Салат с инжиром, гранатом и сырными шариками

Совсем нет времени на блог, а рецептов и фотографий накопилось уйма:) Так что без долгого предисловия просто публикую очередную идею милого салата!

Чизкейк с ревенем/Rhubarb cheesecake

Двоякие впечатления от этого чизкейка. Нет, по вкусовым качествам нет никаких претензий: он вкусен, нежен, а сладкая сырная основа отлично контрастирует с ревенем. Текстура тоже хороша, однако вышло чуть более нежнее/воздушнее - я люблю более плотный слой. А вот внешний вид и траснпортабельность немного подкачали: при нарезке сырно-ревеневый слой местами шел трещинами, особенно на стыке филадельфии и ревеня. Да и сам срез не получался    идеально ровным - опять же благодаря нежной текстуре и наполнению (наверное, горячий нож был бы уместен!). Конечно, в оригинале (от рецепта немного отошел) все намного симпатичее, чем у меня. Из комментариев к рецепту ясно, что одно из проблем может быть как раз текстура сливочного слоя, поэтому нужно с ревенем как можно меньше жидкости использовать (я откидывал в дуршлаг и использовал только мякоть). Исходя из своего опыта, добавлю, что, наверное, чем меньше ревеня, тем лучше. Или делать достаточно большое расстояние между "островками" ревеня, а не пытаться воспроизвести мраморный рисунок:))   

Шоколадное мороженое с филадельфией

Давно не делал мороженого с Филадельфией! Минуту...а делал ли вообще?! Впрочем, не важно! Главное, что вышло нежнейшее шоколадное мороженое, с мягкой сливочной текстурой и послевкусием шоколадного плавленного сыра. Разве не звучит заманчиво, а?!:) Для раунда, посвященного шоколаду, в группе "Приготовим вместе!"

Кулинарный марафон. Рецепт №17. Очень шоколадный блинный пирог с филадельфией:)

Совсем тяжело идет марафон, посвященный блинным пирогам:) И это понятно -  вещь достаточно сложная для восприятия и навязчивая - быстро устаешь. Но вот-таки на прошлой неделе, после почти четырехмесячного перерыва,  вернулся (не знаю, надолго ли)... и получился он. Шоколадный-шоколадный:) Лаконичный, элегантный и весьма душевный:)

"Трюфели" из печенья ОРЕО и филадельфии

Я тут недавно сообщал, что на несколько недель дал обещание не готовить десертов, за исключением мороженого:) Я обещание держу, просто размещаю фотографии с опозданием в недели две. Вот эти конфеты соорудил почти сразу, как прочитал пост Татьяны - настолько мне понравилась идея! На самом деле можно дать как минимум три ссылки, т.к. до меня их готовили и делились впечатлениями несколько человек, а вот первоисточник тут. Немного перекроил на свой вкус (или на свою лень), а в остальном даю чрезвычайно положительные-восторженные отзывы! Только готовить именно с ОРЕО и филадельфией (или подобным сливочным сыром) - взаимозаменяемость тут не сыграет. 

Сырные трюфели/Cheese Truffles

Некоторое время назад купил книгу рецептов от Kraft - производителя филадельфии и некоторых других (для меня малоизвестных) линий. Как Вы понимаете, большая часть рецептов посвящена именно филадельфии и чизкейкам. Но так получилось, что первым воспроизведенным рецептом оказался не чизкейк (с которыми в прошлом году я начал работать), а вот эти замечательные несладкие конфеты. Очень душевно - рекомендую! Порция большая, можно уменьшить в два раза,но они смело несколько дней хранятся в холодильнике.