Салат с курицей, манго и копченой моцареллой

Курица и манго - одно из моих любимых сочетаний в салатах! А немного кешью и моцареллы (да еще и копченой!) делают его только лучше, - никто же не будет возражать, да?! Несмотря на то что я обычно люблю куриное филе отваривать, именно здесь мне показалось уместным его обжарить. Да еще и с шалфеем! Менее полезно, да, но чрезвычайно душевно и ароматно (впрочем, отварное филе тоже хорошо работать будет).

Салат с виноградом, авокадо и моцареллой

Осень - замечательное время для салатов с фруктовыми оттенками. Предлагаю, правда, забыть до весны/лета о клубнике и персиках, и пустить в дело то, что ассоциируется с этим временем года - виноград, хурму, инжир, груши, гранат! Обалденно звучит, аха?!:) В общем, сегодня у меня на повестке дня совершенно простой салат, но все же обаятельный. Никогда ранее не смешивал виноград с моцареллой - весьма уместное сочетание! А еще он очень "уютный", благодаря авокадо, орехам и сыру - и вполне удачно попадает под определение "комфортной осенней/зимней еды".

Кулинарный марафон. Рецепт №22. Цукини, фаршированные овощами, оливками и моцареллой

Ооо, давно это блюдо готовилось и фотографировалось:) Как сейчас помню - аж 8 августа. Хорошо, что 2013 года, а то всякое бывает:) Откладывал публикацию не потому что не вкусно (если бы вышло не вкусно, то вообще не публиковал, я - честный автор, да:)), а просто был сезон всяких холодных супов и мороженого. Ну сорбе/мороженым еще, к слову, я долго буду делиться, но, поскольку на следующей неделе закрываются мои кулинарные марафоны, то нужно и о забытых рецептах вспоминать:) Это хорошие, добротные цукини. Избалованный за последний год всевозможными фаршированными овощами, не скажу, что это прямо "аааа" и "готовить немедленно" - бывали и более умопомрачительные эксперименты (о, я сегодня на удивление скромен и честен, к чему бы, а?!). Да и в общем то состав вполне скромен. Но вкусно, ароматно, быстро - это факт. И душевно точно. А, значит-таки есть повод приготовить:)

Кулинарный марафон. Рецепт №20. Сладкий перец, фаршированный помидорами, рикоттой и моцареллой

Ой, оказалось я что-то практически аналогичное уже готовил:) Но классика...от нее не устаешь!:) Отличные перцы, и что я точно рекомендую - есть в холодном виде. Вкус раскрывается намного лучше чем в горячем и даже теплом, да и в жару так душевно...:) У меня порция была большая, чтобы долго не готовить:), уменьшайте пропорционально. 

Кулинарный марафон. Рецепт №18. Перцы, фаршированные сыром, вялеными помидорами и базиликом

18-й рецепт моего, уже 8-месячного, кулинарного марафона. На этот раз без особых  затей и издевательств над продуктами - классическое и очень душевное сочетание! 

Салат с запечённой свеклой, моцареллой и гранатом

Докатился:) Совсем нет времени на русскоязычный блог, с тех пор как завел второй. Но тот на сегодняшний день приоритетнее: необходимо развивать навыки письма и мышления на английском, что безумно трудно, а параллельно использовать теоретические знания в практике, и восполнять множественные пробелы в грамматике. Так что на сегодня это отнюдь не развлечение, а настоящая дополнительная домашняя работа, пока еще совершенно неказистая (но как же еще добиться всего этого, если нет в наличии волшебной палочки?!), достаточно утомительная, к слову. Так что мне удачи, буду стараться появляться тут 2 раза в неделю (во всяком случае фотографий накопилось на месяц публикаций):) Не забывайте!

Котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой

Отличные нежные запеченные котлеты. Подсмотрел идею, кажется, где-то у Джейми Оливера. Готовил впервые 2 года назад, и вот наконец-то повторил и в очередной раз убедился, что запеченные котлеты намного вкуснее просто жаренных:) В прошлый раз делал их очень большими, сейчас несколько миниатюрнее -  общем, дело вкуса. Для группы "Блогеры! Приготовим вместе".

Паста "ракушки", фаршированные говядиной, томатами и моцареллой

Достаточно ординарная паста в общем то (да и, кстати, я не особый любитель пасты с фаршем). Но все равно умудрился немного выпендриться и придать ей некоторой изящности, что ли...:) Сначала я подумал, что пропущу очередной раунд группы "Приготовим вместе", посвященный мужским блюдам. Во-первых, праздник 23 февраля для меня не существует. Во-вторых, я не сторонник использования каких-либо жестких ярлыков, и тем более деление еды по гендерному признаку:) Что является "мужской едой" для меня в общем-то загадка (ну, это я лукавлю, конечно, определенные представления есть). Но просто наш рацион эдак на 70% состоит из легких салатов и овощей, но и сомнений, что это серьезная еда тоже нет:) Но это я, извините, занудничать начал....:)

Потом открыл папку с фотографиями, ожидающими обработку (а я, как уже говорил, выкладываю рецепты с 2-3 недельным опозданием), и обнаружил, что следующая в очереди вот эта паста. Ну, кстати, после нее еще один, вполне "мужской" рецепт:) И решил, что рецепт вполне отвечает требованиям раунда. Не знаю, на самом деле, как к подобной пасте относятся в целом мужчины, но по-моему она вкусна, достаточно проста, немного брутальна, а главное вполне понятна. Я о сочетании компонентов:) А согласитесь, это достаточно важный фактор. Ну, а теперь немного о самом рецепте:))) И да, паста готовилась на большую компанию, так что при необходимости сокращайте пропорционально. 

Салат с запеченными баклажанами, чечевицей и гранатом

Не секрет, что салаты играют для меня важную роль - достаточно взглянуть на ярлыки блога:) И салаты с баклажанами уважаю, весьма. Но вот оказывается никогда не делал салатов именно с запеченными баклажанами. Это правда вкусно! И ведь можно играть с ними, запекая дольше/меньше - как результат баклажаны с нежнейшей мякотью или почти хрустящие, как чипсы! Теплые, но и в холодном виде прекрасны. Ну и не забываем о специях и травах, хотя с ними лучше не переборщить. Для раунда группы "Приготовим вместе", посвященного бобовым. 

Цукини, фаршированные острым фаршем и моцареллой

В августе я несколько раз готовил фаршированные овощи (в принципе этот рецепт тоже относится к последним летним дням). И - даже самому не верится - те самые перцы я делал впервые в жизни. Да, да, до этого не занимался фаршированием. Был правда один эксперимент в середине 90-х, когда я начинил перец смесью сырого риса с чем-то там, и попытался приготовить в микроволновке. Сам перец оказался вполне съедобным, в отличии от начинки:)) Но это несерьезно и вообще не правда!

Кулинарный марафон. Рецепт №8. Салат с арбузом, моцареллой и кедровыми орешками/Salad with watermelon, mozzarella and pine nuts

Арбуз, вот уже четвертый год, одна из моих любимых тем в летних салатах. И правда - свежий, влажный, прохладный, обязательно вкусный - что еще нужно для счастья?:)

Кулинарный марафон. Рецепт №6. Салат с дыней, ветчиной и моцареллой/Salad with melon, ham and mozzarella

Совершенно ничего нового, старая добрая классика, ничего лишнего. Но, безусловно, абсолютно летний рецепт.

Баклажаны, фаршированные рикоттой, моцареллой и базиликом/Eggplants stuffed with ricotta, mozzarella and basil

Часть первая. Лирическая. Примета дня: чем ближе осень, тем больше хочется действительно летних рецептов. Мороженого (плохой пример, мороженое для нас внесезонно), сорбе и всевозможных запеченных овощей. 

Часть вторая. Официальная. Вообще, я никогда не участвовал ни в каких совместных культурно-кулинарных мероприятиях блогеров в сети. Наверное, потому что в кулинарном плане я достаточно независим, и мне сложно подчиняться правилам, тем более список кулинарных дел у меня расписан чуть ли не на две недели вперед. А вносить коррективы, если только не по своей воле, я ой как не люблю:)

Но, пока у меня еще небольшой отпуск, и я готовлю почти каждый день, почему бы не влиться в процесс? Тем более тема уважаемая мною - баклажаны!:) Итак, мое первое участие в общем деле, рецепт для 7 раунда группы "Блогеры! Приготовим вместе!". Уф, с почином меня:)) 

Паста, запеченная с острой колбасой, томатами и моцареллой

Просто, вкусно, душевно - в общем правильная паста получилась:)

Cалат с пастой, моцареллой и сорбе из песто

Итак, последнюю отпускную неделю решил провести с пользой - устроить небольшой марафон не самых стандартных для восприятия салатов. Благо недавно на сайте ЕдимДома напомнили о том, что были времена душевные - готовил салаты с желе:) Надеюсь, все получится, ибо есть набор идей, но не слаженная концепция, плюс еще одно слабое звено... Итак, день первый! Изначально планировалась леденая стружка из сорбе, но потом идея трансформировалась в сорбе...все же стружка будет уместнее.

Каннеллони из блинчиков с лососем, рикоттой и кедровыми орехами

Пару лет назад где-то высмотрел/вычитал информацию, о том, что в ряде регионов Италии готовят каннеллони из блинчиков. Идея мне очень понравилась, и последнее время стал ее достаточно часто эксплуатировать - уж очень вкусная вариация старой доброй классики!:)

Паста, запеченная с креветками и тремя видами сыра

Эту пасту даже рекламировать не буду - настолько очевидна ее душевность:) И вредность, конечно, тоже:)

Паста, запеченная с тунцом и моцареллой

Паста с тунцом - блюдо на любителя, но если вам такой союз по душе - очень рекомендую в данном варианте. Душевно!

Салат с креветками, авокадо и моцареллой

Скромный, но душевный салат:)

Булгур с баклажанами и моцареллой

Душевный сентябрьский ужин:)