Салат с пастой, вялеными помидорами, базиликом и рикоттой

Несмотря на то что салаты с пастой могу готовить в любое время года, они чаще всего все равно ассоциируются именно с летней трапезой. Даже если и ингредиенты не самые летние:)

Салат с курицей, манго и копченой моцареллой

Курица и манго - одно из моих любимых сочетаний в салатах! А немного кешью и моцареллы (да еще и копченой!) делают его только лучше, - никто же не будет возражать, да?! Несмотря на то что я обычно люблю куриное филе отваривать, именно здесь мне показалось уместным его обжарить. Да еще и с шалфеем! Менее полезно, да, но чрезвычайно душевно и ароматно (впрочем, отварное филе тоже хорошо работать будет).

Салат со свёклой, нутом и творожным сыром

Я так понимаю, что этот год у меня будет проходить под знаком салатов, что в принципе не может не радовать! Салаты я любил всегда, но в прошлом году они как-то ушли немного на второй (или даже третий) план, а зря. Так что я торжественно заявляю о процессе их реабилитации:) А вы, друзья, присоединяйтесь - буду рад услышать, если какие-то идеи оказались полезными для вас:)

Салат с винными грушами, ветчиной и фундуком

Я тут немного разленился с публикацией рецептов, но поверьте мне - вас ожидает много всего вкусного и замечательного!:) И, к слову, преимущественно салатного - у меня снова период достаточно простых, но оригинальных (хочется верить) блюд:) Надеюсь, мировой марафон не сильно затормозит благодаря им - не так много аутентичных рецептов салатов я знаю:) Но это как, отступление! Главное - вот такая красота вышла пару недель назад. Не скажу, что прямо диетическая вещь, но и не утяжелена особенно лишним. Так, самым главным - для тоскливых зимних вечеров:) 

Салат с запеченной тыквой, израильским кускусом и оливками

Мой тыквенный марафон завершился пару недель назад (нет, я, может быть, периодически еще буду к тыкве возвращаться этой зимой, но уже не так энергично), и осталось буквально два рецепта из неопубликованных, в частности, вот такой незамысловатый салат. Хотя в принципе сочетание ингредиентов не заезженное, что тоже приятно. Поскольку израильский кускус сам по себе достаточно пресный, а тыкву я практически ничем не приправлял, рекомендую поиграть с оливками и выбрать, может быть, маринованные или фаршированные - чтобы был яркий акцент. Или поколдовать над заправкой - тоже дело:) 

Салат с креветками, грейпфрутом и сырными шариками

Сегодня я с симпатичным салатом. Правда перестаю опять указывать количество ингредиентов - ибо для салатов, чаще всего, это глупое занятие.

Кулинарный марафон. Рецепт №1. Салат с курицей, абрикосами и козьим сыром/Salad with chicken, apricots and goat cheese

Последний месяц лета нужно провести продуктивно, - подумалось мне. Ревеневый марафон давно завершился, вот почему бы не устроить еще один, посвященный летним салатам? Тем более, не буду краснеть и скромничать, у меня и без марафонов салаты с фруктовыми (и не только) акцентами получаются неплохо:) Да и была зимой салатная неделя - тоже весело прошла! А еще  пару дней назад приняли решение в августе ужинать как можно чаще легкими, яркими и по возможности вкусными салатами:) В общем, объявляю салатный марафон. Окончание 31 августа. Количество рецептов не оговариваю, посмотрим, сколько получится в итоге. Для начала публикую последнюю фотографию из архивного (3-х недельной давности) фонда, но с завтрашнего дня будут исключительно новые (практически только что опробованные) рецепты! 

Салат с руколой, пастой и креветками

Салат вкусен и с минимальным количеством заправки, но помимо оливкового масла можно использовать натуральный йогурт с чесноком, лимонной цедрой и прочими добавками.

Салат с грушей, клубникой и хамоном

Изначально планировал приготовить такой салат с клубникой, потом захотелось удивить в нем грушу. А в итоге получилось так - вкусно и сочно!:)

Паста "ракушки" с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой

В 2008 году я отмечал свой очередной День Рождения в г. Тольятти, и на ужин впервые приготовил пасту с красной рыбой и икрой. Совершенно банальную, как теперь уже видится (что-то типа копченого лосося, сливок, укропа и икры), но она нам понравилась. И родилась небольшая традиция - на каждый мой День Рождения делать пасту с рыбой и икрой, желательно не повторяясь, конечно. Только последнее время традиция сместилась во времени: собственно в этот грустный день стараюсь не возиться у плиты (исключение - какой-нибудь десерт), просто ходим есть суши:) Вот такое предисловие, простите за небольшое лирическое отступление. Я не буду расхваливать, как вкусно и нежно получилось (вы ведь и сами догадываетесь, да?):). Скажу другое - мой главный дегустатор отказался от тирамису (повторюсь: ТИРАМИСУ!) ради дополнительной порции пасты. Согласитесь, это ведь хороший показатель:) 

Паста с креветками и руколой/Pasta with shimps and arugula

Когда дело касается пасты, обычно я справляюсь сам - я говорю о различных сочетаниях - с чем я только ее не делал:) И креветки, и рукола - частые ингредиенты в моей пасте, но данную вариацию все же я встретил у Юлии Высоцкой - очень вкусно и душевно! 

Паста с "песто" из руколы и грецких орехов

Я достаточно равнодушен к классическому песто, однако признаю, что он замечателен в пасте. А ведь по аналогии можно приготовить множество вкуснейших вариаций пасты из зелени, орехов и оливкового масла, и подать к....пасте:) Простите меня за тавтологию:) Так что предлагаю не ограничиваться вкусной классикой! 

Сэндвич с тунцом, руколой и горчицей

Никогда ранее не делал сэндвичи с тунцом, а зря. Это прекрасно:)

Салат с креветками, руколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе

Салат сам по себе совершенно обычный, а вот сорбе - это уже интересный штрих. Можно, конечно, и не замораживать клубнично-базиликовое пюре, но тут вся прелесть в контрасте текстур (если бы салат теплым был - вообще отлично!). Представьте, как сорбе постепенно размягчается и превращается в ароматный сладковатый соус...:) А если по каким-то причинам не используете базилик, возьмите мяту - тоже будет свежо и вкусно! 

Салат с курицей, мандаринами и кешью

Вообще, я в салатах предпочитаю отварное куриное филе, но иногда можно и обжарить. В этом случае мне показалась такая обработка уместной - вкус ярче и многограннее!:)

Паста с помидорами, руколой и рикоттой

Минувшие выходные были посвящены пасте, а значит, удались:))) Совершенно простой, но вкусный и определенно душевный вариант!

Салат с руколой, копченой куриной грудкой и ржаными блинчиками

Всевозможные блины и блинные торты - это, конечно, хорошо, но салат - это уже и обед/ужин полноценный:))) Можно ржаные блинчики заменить пшеничными, но есть в них все же какой-то шарм! Похожий салат можно найти здесь.

Салат с орзо, руколой и фетой

Ну, это практически греческий салат, только вкуснее:)))

Салат с руколой, пастой и творожным сыром

Паста, как и салаты на основе пасты - одна из моих любимых тем! Еще один вкусный, простой и обязательно душевный салат!

Теплый салат с руколой, мясными шариками и бруснично-имбирной заправкой

Полагаю, на данный рецепт меня вдохновила Скандинавская кулинарная культура, в частности, шведская, со своими фрикадельками и ягодными соусами. Думаю, даже Карлсон не отказался бы от такого салата:))) А вообще, при чтении сочетания "мясные шарики" разрещаю громко смеяться, поскольку форма фрикаделек ну совершенно далека от идеальной. Всякие котлеты-фрикадельки я готовлю несколько раз в год, и в основном для пасты и салатов, поэтому не особо силен в них. Но данный рецепт проверен (фрикадельки получаются вкусными и сочными), и в принципе я доволен, хотя с ним и сложно работать. Поэтому можете смело заменить на проверенный вами рецепт - главное ведь идея!:)