Мороженое с кленовым сиропом и пеканом/Ice cream with maple syrup and pecans

Абсолютно классическое сочетание, и совершенно чудесное мороженое, впрочем, второе утверждение уже субъективно! 

Ингредиенты:

500 мл. сливок 33 или 35%;

5 яиц (только желтки);

70 гр. коричневого сахара;

70-100 мл. кленового сиропа;

2 горсти пекана;

1,5 ч.л. ванильного экстракта

Соединить желтки с сахаром и экстрактом, растереть блендером/миксером/венчиком до однородности. Влить сливки, и еще слегка взбить. Перелить массу в миску или кастрюлю, и поставить ее на водяную баню. Готовить, помешивая, и не допуская закипания, минут 13-15. Влить кленовый сироп, размешать и через минуту снять с огня.

Охладить, желательно быстро, поместив миску в холодную воду. Присоединить обжаренные и измельченные орехи (остудить). Перелить массу в контейнер, и поместить его в морозильную камеру. Пару раз в процессе заморозки перемешать лопаткой.