Мировой марафон. Рецепт №3. Голландский яблочный пирог, яблочная ферма и приятное пополнение в марафоне:)

Всем привет! Мой марафон только-только начался, а я уже представляю 3-й рецепт, ха-ха, какой я молодец:))) На самом деле, пирог приготовил очень давно, где-то в 20-х числах сентября, но долго тянул с публикацией. Наверное, потому что мне внешний вид его совсем не нравится ("решетка" не красивая, да и и абрикосовый джем смотрится не аккуратно), но он настолько вкусен, что я простил ему внешнюю неказистость:) Тесто удачное, работать с основанием легко, а вот почему то украшение (решетка) сопротивлялось - при раскатывании и переносе на пирог полоски ломались, и их приходилось склевать на месте....эх, печаль, но что есть! Еще мне понравилось использование аниса - с сочетаниями с яблоками это какое-то безумно ароматный микс! Ну там еще были незначительные изменения - о них в описании рецепта. Рецепт из книги 150 голландских и бельгийских рецептов. 

Вообще, пирог не возник случайно - в середине сентября мы были на яблочной ферме и обзавелись двумя пакетами яблок. Пустились в дело, вместе с запеченной овсянкой от Влада - вкусная штука, однако! В Северной Америке такие фермы - распространенное и популярное явление - это же здорово: свежий воздух, огромные просторы и выбор яблок, которые ты сам и собираешь:)) В конце поста я делюсь некоторыми фотографиями:)

А еще приятная новость - несмотря на то, что это не ФБ, а скромный личный кулинарный марафон, мой призыв делиться рецептами/идеями, был принят, и к марафону присоединился Влад, с рецептом итальянской домашней рикотты. Круто же! Так что если вам есть тоже чем поделиться (из нового) - присоединяйтесь, может быть я даже повторю рецепт по вашим стопам:) Единственное, я буду включать рецепты не в список 50 блюд, а в альтернативный список рецептов коллег по блогосфере:) А что, слабо вам побить мою планку в 50 рецептов?!:))) 

Хуммус с тыквой

Ну, я разошелся - что случается со мной не часто, за исключением рождественского кулинарного настроения - это уже четвертый рецепт для тыквенного ФБ Влада, а еще будет точно....ладно, не буду раньше времени пугать человека цифрами:))) Постараюсь остановиться:) Но, на самом деле, это клевый стимул - вот так, ненавязчиво, я был вовлечен в активное знакомство с тыквой, а ведь еще год назад мои знания ограничивались тыквенным супом и салатом:) На воспроизведение рецепта меня вдохновил блог Кевина - повторюсь: не меньше 80% тыквенных идей этой осенью черпаю у него; будет время - побродите по рецептам, многие из них реально крутые! Вот и в этот раз я не смог устоять перед тыквенным хуммусом, и очень быстро воспроизвел. Правда, воспользовался, скорее не рецептом, а идеей (откорректировал под себя), но ведь вся ценность именно в идеях, да?!

Мировой марафон. Рецепт №2. Köttbullar - шведские фрикадельки для Карлсона:)

У меня не часто получается  убить двух зайцев одним рецептом, и вот этот тот редкий случай - рецепт идет в копилку моего мирового марафона и присоединяется к флешмобу Заремы, посвященному кулинарным темам в художественных произведениях. Забегая вперед, сразу хочу поблагодарить Зарему за стимул - я так давно хотел приготовить шведские фрикадельки, но, думаю, еще бы долго откладывал. Почему фрикадельки, интересуетесь вы?! Ну, во-первых, каждая страна имеет право на свои фирменные мясные шарики, так же как и на рождественское печенье - и пусть между ними разница зачастую практически не ощутима - все-таки круто приобщиться к чему-то традиционному, да?!:) Во-вторых, Швеция всегда была для меня одной из лучших стран мира (наравне с Данией и Канадой, а также Нидерландами и Норвегией, в которых я еще не был). И, наконец, с детства эта сказочная страна ассоциируется у меня с Астрид Линдгрен - Калле Блумквист, Эмиль (тот, который из Лённеберги) и, конечно же, трилогия о Малыше и Карлсоне - эти книги я перечитывал не один раз. Чаще всего, именно "Карлсона, который живет на крыше". Последний раз уже в достаточно взрослом возрасте - мне было где-то чуть за двадцать... и, кстати, сейчас бы с удовольствием снова взял в руки эту замечательную книгу (советский мультфильм, безусловно, хорош, но книги все же в 100 раз лучше).  Эх, молодость, молодость...:))) Конечно, в "Карлсоне..." есть множество замечательных линий, но все-таки одной из...да, уютной что ли, является кулинарная! Чего только стоят посиделки Малыша и Карлсона, с плюшками и какао, да с неторопливыми диалогами...сногсшибательный соус Фрекен Бок...или башенки из фрикаделек (хорошо, в переводе - тефтелек, но мы то знаем, что это были фрикадельки, аха)...

"...Зато  на  полу возвышалась башня из кубиков. Очень высокая башня. И хотя Карлсон мог бы, конечно,  построить  из  кубиков подъемные  краны  и  любые  другие вещи, на этот раз он просто оставил один кубик на другой, так что в конце концов получилась длинная-предлинная,     узкая  башня, которая сверху была увенчана чем-то, что явно должно было изображать купол:   на самом верхнем кубике лежала маленькая круглая мясная тефтелька......Да, это  была  для         Малыша очень  тяжелая  минута.  Маме, конечно,  не  понравилось,  что  ее тефтелями               украшают башни из кубиков, и она не сомневалась, что это была работа Малыша...."

Панкейки с соусом из виски и кленового сиропа

Последнее время в блоге все чаще появляются всякие десерты, чем нормальная еда:) Чаще всего у меня на 4 рецепта приходился один сладкий, а теперь совсем наоборот:) Но это не значит, что у нас принципиально изменился рацион - просто последний месяц я немного отошел от приготовления повседневных ужинов, и сконцентрировался только на десертном дне (среда или четверг), пятничной пасте и субботних завтраках, типа вафель или панкейков:) Ленюююсь:) Но всем сохранять спокойствие - будет в скором времени и нормальная еда вроде осенней серии салатов...я надеюсь:))) Что касается панкейков, эти я приготовил еще в конце сентября. Они шикарны, аха! Сами панкейки достаточно обычные, хотя сметана добавляет интересные ноты тесту, а вот соус - это просто бомба (несмотря даже на тот факт, что к крепкому алкоголю я отношусь равнодушно, но здесь он работает на все 1000%). Ради них я готов полюбить виски, или бурбон (которым можно заменить виски), чтобы всегда был под рукой:))) В общем, очень душевно, ароматно...и да, немного головокружительно:)))

Паста с песто из лисичек

Помню, весь сентябрь я страдал по лисичкам, вздыхая на каждый кулинарный пост с их упоминанием. Особо, конечно, отличился один автор из Норвегии, но не будем на него указывать пальцем, оставим неназванным:))) Но ближе к концу сентября - о чудо - я обнаружил в продаже сушенные лисички. Оказалось в последствии, они продаются во многих магазинах:))) (Кстати, забегая вперед, поведаю, что потом нашел и свежие, правда только один раз, но и на этом я вполне счастлив). Я ни раз не задумывался, куда же их пустить - конечно же, в пасту! Осталось только решить, в какую, а самое главное, как скрыть их неказистый вид. Самый простой способ, подумалось мне, перетереть их в блендере с другими ингредиентами. И вы знаете, мои мысли совпали с одним скандинавским источником, который предлагал соус песто. Правда в оригинале использовались свежие лисички, но по мне так сушеные - самый подходящий вариант! О, как я много настрочил....и это я еще не сказал, что это вкуснейшая паста. Она сочетает в себе настолько простые и одновременно утонченно-сложные вкусовые акценты, что это просто....какая-то философия, не иначе! Ээээ, простите, что сегодня так коряво и путанно объясняюсь - иногда сложно подобрать правильные слова:)))