Kalittoa - карельские калитки

Наверное, калитки - единственное карельское блюдо, которое я могу воспринимать адекватно, и более того оно мне очень нравится! Впрочем, калитки (или схожие по содержанию) распространены не только в Карелии, но и в Финляндии, на Северо-Западе и Северо-Востоке России, а их близкий родственник - шаньги. К аутентичным начинкам можно отнести репу и кашу (пшено, перловка, толокно), а вот самая вкусная, на мой взгляд - картофельная - пришла в Карелию, конечно же, достаточно поздно. На сегодняшний день распространены калитки с картофельным пюре, пшеном и творогом, но повторюсь - для меня картофельные - лучшие!:) А самые замечательные калитки, которые мне удалось попробовать - вепсские (вепсы - финно-угорская народность, проживающая в т.ч. и на территории Карелии). Мне до вепсских, безусловно, далеко, но и эти экземпляры вполне так вкусны:)

Мини-выпечка с овощами и маринованным сыром

Легкая, стильная и, безусловно, вкусная закуска!

Симиты - турецкие бублики

Симит - бублик с кунжутом, распространенный в Турции. У него потрясающая хрустящая корочка, и обычно он впечатляющих размеров, хотя сам чаще всего тонок! Самое главное правило - обязательно нужно съесть в день приготовления. Настоящие симиты делаются в больших каменных печах, но иногда можно отступать от правил:) Рецепт взят с турецкого сайта (все найденные русскоязычные тексты показались далекими от аутентичного), меры веса там указаны в чашках, поэтому за основу, полагаю, можно взять чашку любого объема (без фанатизма, конечно), у меня прим.200 мл.

Ромовые бабы

Сочные и мегаромовые:)

Пиде с сыром

Пиде (pide) - замечательная турецкая выпечка, этакая лепешка с различными начинками. И с сыром они удивительно хороши и душевны!

Морковные маффины (по мотивам Дж. Оливера)

К этому рецепту я шел долго, достаточно скептически рассматривая фотоотчеты коллег. Морковь в десертах - для меня звучало достаточно радикально, хотя и у меня бывают странные миксы....В итоге и я рискнул включить ее в состав десерта, ну, а первый раз решил рисковать именно с Джейми. Тем более в рецептуре меня привлекла глазурь из маскарпоне, я решил, что в крайнем случае можно будет ее облизать:))) Для первого раза решил уменьшить объем теста в 2 раза и сделать не пирог, а маффины, но все равно получилось много - около 10 штук. И, кстати, очень вкусные! Морковь помилована:)