суббота, 30 марта 2013 г.

Фаршированные яйца с травами/Herbed Deviled Eggs

Ну, наверное, последняя идея, относящаяся к Пасхе. Старая добрая классика, с множеством вариаций, однако; да и на английском звучит чертовски красиво!:) Можно использовать покупной майонез, но он у нас в холодильнике редко бывает, а покупать ради нескольких ложек не хотелось, поэтому и сделал что-то похожее на домашний (упрощенная версия).






Ингредиенты:
6-7 куриных яиц
****
~5 ст.л. оливкового масла (у меня масло грецкого ореха);
2 яйца (только желтки);
1 филе анчоуса;
2-3 ч.л. дижонской горчицы (у меня с добалением меда);
2 ч.л. белого винного уксуса (здесь грушевый);
1 ч.л. лимонного сока;
Свежий тимьян, майоран (или другие травы по вкусу);
Немного черного молотого перца
Копченая сладкая паприка (молотая)

Яйца отварить, примерно 7 минут после закипания. Поместить в холодную воду, до полного остывания, после чего очистить. Разрезать на половинки, желток удалить. Соединить масло, лимонный сок, горчицу и уксус, хорошо растереть (на малых оборотах, миксером) до однородности, минуту.Добавить сладкую паприку (для вкуса и цвета), черный перец, анчоус, желтки, травы, и еще немного растереть - так чтобы соединились ингредиенты. Я же взбивал достаточно долго, до состояния мусса. При необходимости в процессе подлить еще немного масла. Половинки яиц начинить полученным муссом с помощью кондитерского шприца. 



7 комментариев:

  1. Великолепное сочетание ингредиентов! У меня теперь есть еще один быстрый вариант закуски
    ) Спасибо, Вениамин!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. :) Буду рад, если пригодится! Спасибо, Римма!

      Удалить
  2. Венечка, бесподобная классика, но с новыми нюансами, подача как всегда стильная и креативная. Слушай, хотела спрость укусус грушевый ярко тут нотку дает??

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Зарема! Нет, явно он не дает - уж больно сильные конкуренты - горчица и травы:) А так очень ароматный, в салатах будет чувствоваться сильнее.

      Удалить
  3. Спасибо друг, вот грушевый еще не пробовала, заинтриговал ты меня))

    ОтветитьУдалить