Фаршированные яйца с травами/Herbed Deviled Eggs

Ну, наверное, последняя идея, относящаяся к Пасхе. Старая добрая классика, с множеством вариаций, однако; да и на английском звучит чертовски красиво!:) Можно использовать покупной майонез, но он у нас в холодильнике редко бывает, а покупать ради нескольких ложек не хотелось, поэтому и сделал что-то похожее на домашний (упрощенная версия).

Ингредиенты:

6-7 куриных яиц

****

~5 ст.л. оливкового масла (у меня масло грецкого ореха);

2 яйца (только желтки);

1 филе анчоуса;

2-3 ч.л. дижонской горчицы (у меня с добалением меда);

2 ч.л. белого винного уксуса (здесь грушевый);

1 ч.л. лимонного сока;

Свежий тимьян, майоран (или другие травы по вкусу);

Немного черного молотого перца

Копченая сладкая паприка (молотая)

Яйца отварить, примерно 7 минут после закипания. Поместить в холодную воду, до полного остывания, после чего очистить. Разрезать на половинки, желток удалить. Соединить масло, лимонный сок, горчицу и уксус, хорошо растереть (на малых оборотах, миксером) до однородности, минуту.Добавить сладкую паприку (для вкуса и цвета), черный перец, анчоус, желтки, травы, и еще немного растереть - так чтобы соединились ингредиенты. Я же взбивал достаточно долго, до состояния мусса. При необходимости в процессе подлить еще немного масла. Половинки яиц начинить полученным муссом с помощью кондитерского шприца.