Паста с фенхелем и колбасками

Сегодня я без мирового марафона, но зато с невероятно вкусной и ароматной пастой! Хотя наверняка эта вариация вполне классическая в каком-нибудь районе Италии - изучать вопрос было лень:) 

Ингредиенты:

350-400 гр. пасты;

300 гр. острых колбасок (типа чоризо - нарезать);

400 гр. томатов в собственном соку (или лучше хорошего томатного пюре пассаты);

1 крупная луковица фенхеля (тонко нашинковать);

1 красная луковица (тонко нарезать);

2-3 зубца чеснока (измельчить);

Большой пучок петрушки (измельчить);

Оливковое масло;

1 ст.л. копченой сладкой паприки;

Соль - по вкусу;

Черный молотый перец - по вкусу

В сковороде разогреть 1,5 ст.л. оливкового масла, и обжарить в нем лук и чеснок, до мягкости, не допуская потемнения, несколько минут. Присоединить колбаски и продолжать обжаривать еще несколько минут. Добавить фенхель и томаты (пассату), готовить еще порядка 5-7 минут. В процессе приправить специями по вкусу. В последнюю очередь добавить петрушку. Пока готовится соус, пасту отварить до состояния al dente, немного воды сохранить, остальную слить. Вмешать пасту в соус. Если получается немного сухой - плеснуть пару ложек зарезервированной воды. Оставить на минуту дойти, и можно подавать.