Суп с тремя видами грибов и кускусом

Эту идею нашел в одном североамериканском кулинарном журнале - собственно ради него и еще нескольких интересных рецептов пополнилась моя коллекция периодики. Получилось очень интересно, но в результате суп оказался достаточно жирным (видимо, использовал слишком много масла). Нет, все еще вкусный, но я не люблю когда поверхность затягивается тонкой масляной пленкой:) Решил попробовать спасти - добавил (интуитивно, скорее) немного лимонного сока и кускус. Кускус, конечно, не вобрал в себя весь лишний жир, но получилось намного душевнее и плотнее:)

Ингредиенты:

400 гр. cremini (сорт шампиньонов);

4-5 средних портобелло;

300 гр. обычных шампиньонов;

1,5 л. воды/куриного бульона+- (можно варьировать, в зависимости от желаемой густоты);

1 крупная (красная или белая) луковица;

2-3 зубца чеснока;

Несколько веточек свежего тимьяна;

Пару ложек оливкового масла;

Соль

***

Лимонный сок;

Кускус (2/3-1 чашка)
Сладкая копченая паприка (не могу без нее, везде добавляю)

В большой сковороде разогреть немного масла, обжарить измельченную луковицу и чеснок, несколько минут, до мягкости, не допуская потемнения. Отложить. В той же сковороде обжарить грибы, порезанные ломтиками (грубые ножки лучше не использовать), около 10-15 минут - пока не размягчаться, а большая часть жидкости выпарится. Впрочем, можно готовить и дольше - зависит от степени обжарки, которая вам по душе. 

В кастрюле довести до кипения бульон или, как в моем случае, воду. Добавить тимьян, грибы, лук и томить на небольшом огне около 20 минут. Приправить по вкусу. Ну, это оригинальный рецепт, я же, повторюсь, добавил лимон (сок примерно половины лимона) и кускус - буквально за минуту, т.к. термическая обработка ему не нужна особенно.

И уже по традиции - немного кота:) Это он сидит на том самом журнале и именно на рецепте супа. Помогает мне планировать меню на неделю:)))