Котлеты с томатно-базиликовым соусом и моцареллой

Отличные нежные запеченные котлеты. Подсмотрел идею, кажется, где-то у Джейми Оливера. Готовил впервые 2 года назад, и вот наконец-то повторил и в очередной раз убедился, что запеченные котлеты намного вкуснее просто жаренных:) В прошлый раз делал их очень большими, сейчас несколько миниатюрнее -  общем, дело вкуса. Для группы "Блогеры! Приготовим вместе".

Ингредиенты:

700 гр. говяжьего фарша;

1 крупное яйцо;

Соль по вкусу;

1,5 ч.л. тмина;

1 ч.л. молотой копченой паприки;

Немного черного молотого перца;

1-3 ст.л. кукурузной муки *факультативно*;

Оливковое/растительное масло

***

600-700 гр. рубленных томатов в собственном соку;

Большой пучок базилика (здесь зеленый);

150-200 гр. моцареллы;

Пара зубцов чеснока;

Немного соли по вкусу

Тмин прогреть на сухой сковороде, 2 минуты, затем слегка растереть. Соединить фарш, яйцо, специи, размешать. Добавить, при необходимости немного кукурузной муки - играет роль загустителя, но на самом деле все зависит от качества фарша: мне, например, в этот раз потребовалось совсем немного, пару чайных ложек. Сформировать котлеты, смачивая руки в холодной воде. В сковороде разогреть немного масла, обжарить котлеты, до уверенной золотой корочки, с нескольких сторон - ну, примерно около 5 минут. 

Для соуса в сотейник выложить томаты и проварить на среднем огне минут 5. Добавить измельченный чеснок, листики базилика, соль, готовить еще несколько минут. Снять с огня. В жаропрочную форму вылить примерно 2/3 соуса, в нем утопить обжаренные котлеты, и на них выложить оставшийся соус и кусочки моцареллы. Запекать в предварительно разогретой до 190-200С духовке, около 25 минут.