Салат с запеченными баклажанами, чечевицей и гранатом

Не секрет, что салаты играют для меня важную роль - достаточно взглянуть на ярлыки блога:) И салаты с баклажанами уважаю, весьма. Но вот оказывается никогда не делал салатов именно с запеченными баклажанами. Это правда вкусно! И ведь можно играть с ними, запекая дольше/меньше - как результат баклажаны с нежнейшей мякотью или почти хрустящие, как чипсы! Теплые, но и в холодном виде прекрасны. Ну и не забываем о специях и травах, хотя с ними лучше не переборщить. Для раунда группы "Приготовим вместе", посвященного бобовым. 

Ингредиенты:

Салатные листья (здесь вотеркресс);

Баклажаны (здесь мини);

Зеленая чечевица (здесь консервированная, либо отварить);

Гранат;

Моцарелла;

Оливковое масло;

Инжирный бальзамик (либо любой другой);

Соль;

Свежий тимьян

Баклажаны порезать кружками, достаточно тонко (около 0,5 см+). Выложить на противень, застеленный фольгой, слегка сбрызнуть (на 3 маленьких баклажана, к примеру, буквально 1 ч.л. масла) оливковым маслом и бальзамиком, присыпать солью и свежим тимьяном. Запекать в предварительно разогретой до 200С +- духовке, 15-30 минут, до желаемого состояния. Готовые баклажаны слегка остудить, и сразу можно добавлять в салат, но и в холодном виде, как я уже сказал, хороши. Соединить салат, чечевицу, баклажаны, зерна граната, моцареллу, слегка сбрызнуть оливковым маслом и инжирным бальзамиком.