Лазанья из ржаных блинчиков с курицей, томатами и базиликом

Каннеллони и лазанья из блинов - близкая и интересная мне тема, вот еще одна вариация. 

Ингредиенты:

Для блинчиков:

1/2 чашки (ч=200 мл.) ржаной муки;

2/3 чашки пшеничной муки;

~250-300 мл. воды или молока;

2 яйца;

1 ст.л. оливкового масла+масло для сковороды;

Морская соль по вкусу;

Сахарная пудра (факультативно, по вкусу)

Для начинки:

2 куриных грудки (~500 гр.) - отварить;

1 крупная морковь;

1 стебель сельдерея;

Несколько зубцов чеснока;

300-400 гр. томатов (протертых или цельных, в собственном соку);

200-250 гр. творожного сыра без добавок;

Большая горсть листиков базилика;

Небольшая веточка розмарина (или тимьяна);

Черный молотый перец;

Соль морская;

Твердый сыр (типа пармезана или пекорино)

Просеять пшеничную и ржаную муку, Добавить яйца. Влить чуть теплую воду (или молоко), добавить оливковое масло, соль и по желанию немного сахарной пудры - для дополнительного оттенка. Хорошо взбить с помощью миксера. При необходимости долить еще немного воды - должна получиться не очень жидкая консистенция (как 11%-ые сливки примерно или чуть гуще).

Выпекать на сковороде, регулярно смазывая ее оливковым маслом. Готовятся ржаные блинчики чуть дольше обычных, но в принципе легка влажность внутри блинчика допустима - дойдут в духовке.

В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить несколько минут измельченные морковь, сельдерей и чеснок. Снять с огня. Добавить творожный сыр и немного (пару ложек) протертых томатов. Присолить, поперчить. Курицу разобрать на небольшие кусочки и вмешать в соус.

В небольшой кастрюле соединить оставшиеся томаты, немного уварить на среднем огне. Если кисловаты - добавить немного сахара (для остроты можно еще немного перца), а вот соль лучше не использовать - пусть будет контраст между соусами. В процессе бросить измельченные базилик и розмарин (совсем немного).

Духовку предварительно разогреть до 180+-. На дно формы выложить блинчик - один, если совпадает по диаметру и два-три (внахлест), если меньше (в этом случае для подстраховки можно увеличить количество теста). Поверх выложить часть начинки из курицы. Повторить слои, пока позволяет высота формы, или количество блинчиков. Верхний слой обильно смазать томатным соусом. На самом деле, когда "лазанья" была собрана, сообразил, что нужно было просто чередовать куриный и томатные соусы - вышло бы совсем здорово! Выпекать 25-30 минут. Минут за 10 до готовности можно присыпать сыром (кстати, моцарелла будет совсем уместна) и вернуть в духовку. 

Перед подачей обязательно дать постоять лазанье минут 30. Подавать лучше с простейшим салатом, например, хорошо подойдет рукола или корн (листья с горчинкой), заправленные оливковым маслом EV.