понедельник, 19 августа 2013 г.

Летний кулинарный марафон. Рецепт №5. Carrot Vichyssoise - холодный суп с картофелем, пореем и морковью

Я уже обращался к классической версии этого холодного супа в ходе моего кулинарного мини-марафона, и вот решился повторить, только морковную вариацию. В принципе впечатления аналогичные, но, наверное, морковный мне понравился больше. 





Ингредиенты:
2-3 стебля порея (промыть, порезать);
2 небольших клубня картофеля (очистить, порезать кубиками);
3 средних моркови (очистить, натереть на крупной терке);
1,5-2 чашки воды;
0,5 чашки среднежирных сливок;
Оливковое масло;
Соль;
Черный молотый перец

В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить порей, на небольшом огне, до мягкости, минут 10. Присоединить морковь и готовить еще некоторое время, пока она не начнет размягчаться. Одновременно в небольшой кастрюле в 1,5-2 чашках воды отварить картофель, до готовности. Соединить с пореем и морковью, и оставить еще на 5 минут. Немного остудить и пробить блендером, до однородности. Добавить сливки, приправить солью-перцем, и еще раз прогреть, но не кипятить. Остудить при комнатной температуре, затем - в холодильнике, как минимум часа три. ***С таким количеством ингредиентов суп получается достаточно густым, можно добавить больше жидкости***. При подаче можно добавить еще немного сливок и присыпать тыквенными семечками. 



  1. Холодный свекольный суп с яйцами и медом
  2. Холодный спаржевый суп и второй летний марафон
  3. Carrot Vichyssoise - холодный суп с картофелем, пореем и морковью
  4. Vichyssoise - холодный суп с картофелем и пореем
  5. Холодный огуречно-мятный суп





4 комментария:

  1. хи, вы меня так напугали в комментарии бальзамиком, что я пришла полюбопытствовать, что здесь дают:))))) ну вроде как всё нормально, можно не беспокоиться....) солнечный, полезный и вкуснющий супчик...Здорово!
    P.S. у вас копчёная паприка, у нас лисички...хи) всё по-честному....

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо большое! А насчет лисичек не согласен, не честно:) Сравнили - лисички и какую-то паприку))

      Удалить
  2. чудесный суп! я считаю что без тыквенных семечек просто никуда в нем! кстати они безумно полезные!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо! Да, они хорошо вписались:)

      Удалить