Летний кулинарный марафон. Рецепт №5. Carrot Vichyssoise - холодный суп с картофелем, пореем и морковью

Я уже обращался к классической версии этого холодного супа в ходе моего кулинарного мини-марафона, и вот решился повторить, только морковную вариацию. В принципе впечатления аналогичные, но, наверное, морковный мне понравился больше. 

Ингредиенты:

2-3 стебля порея (промыть, порезать);

2 небольших клубня картофеля (очистить, порезать кубиками);

3 средних моркови (очистить, натереть на крупной терке);

1,5-2 чашки воды;

0,5 чашки среднежирных сливок;

Оливковое масло;

Соль;

Черный молотый перец

В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить порей, на небольшом огне, до мягкости, минут 10. Присоединить морковь и готовить еще некоторое время, пока она не начнет размягчаться. Одновременно в небольшой кастрюле в 1,5-2 чашках воды отварить картофель, до готовности. Соединить с пореем и морковью, и оставить еще на 5 минут. Немного остудить и пробить блендером, до однородности. Добавить сливки, приправить солью-перцем, и еще раз прогреть, но не кипятить. Остудить при комнатной температуре, затем - в холодильнике, как минимум часа три. ***С таким количеством ингредиентов суп получается достаточно густым, можно добавить больше жидкости***. При подаче можно добавить еще немного сливок и присыпать тыквенными семечками. 

1. Холодный свекольный суп с яйцами и медом
2. Холодный спаржевый суп и второй летний марафон
3. Carrot Vichyssoise - холодный суп с картофелем, пореем и морковью
4. Vichyssoise - холодный суп с картофелем и пореем
5. Холодный огуречно-мятный суп