Творожный пирог с черешней/Cheese cake with cherries

Это, наверное, один из первых пирогов, если вообще не рецептов - из журнала "Гастрономъ". Уже давно нет самого журнала, кажется аж 2007 года, зато сохранился лист с рецептом этого пирога. Сезонного, нежного и удивительно ароматного. Делаю я его практически каждый год, 1-2 раза, и он всегда получается разным - с хрустящим основанием или более "сдобным" , с немного влажной или хорошо пропеченной творожной основой. Здесь играет роль все: творог, количество корицы и сорт/спелость черешни! Я  не так часто рекомендую что-либо попробовать, но в данном случае, для тех, кто еще не знаком с таким рецептом - думаю, Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

Тесто:

200 гр. +- пшеничной муки;

150 гр. мягкого творога (здесь 8%);

2-3 ст.л. сахара;

Щепотка соли;

2 ч.л. разрыхлителя;

1 яйцо;

3 ст.л. молока;

3 ст.л. растительного масла;

Ванильный сахар

Начинка:

1,5 ст. черешни (косточки удалить);

2 крупных яйца;

2 ст. л. сливок/молока;

200 гр. мягкого творога (8%);

1. ст.л. манной крупы;

3-4 ст.л. сахара;

Корица по вкусу;

Растительное масло для смазывания формы

Для теста просеять муку с разрыхлителем через сито. Добавить оставшиеся ингредиенты, замесить тесто - должно получится мягкое, немного липкое, но весьма податливое. Форму для выпечки (здесь диаметром примерно 26 см.) смазать маслом. Тесто раскатать, выложить в форму так, чтобы образовались достаточно высокие бортики. 

Для творожной начинки соединить все ингредиенты, кроме черешни, тщательно размешать, можно с помощью блендера (до однородного состояния или с крупными частицами творога). Выложить черешню (с предварительно удаленными косточками) на основание, залить творожной массой.

Духовку предварительно разогреть до 180С+-  Выпекать 35-40 минут ***творожный крем может показаться немного влажным, но это нормально, еще успеет схватиться***. Огонь выключить, можно оставить пирог в выключенной духовке еще на некоторое время (главное не пересушить). Окончательно остудить при комнатной температуре и подавать, можно присыпать сахарной пудрой и корицей.