Это потрясающее мороженое - из книги д-ра Эткера. Правда по рецепту к ним еще полагались блинчики, но зачем портить вкуснейшее мороженое тестом?:) Правда немного откорректировал под себя, но главное же идея!
250 мл. сливок 33/35%;
250 гр. мягкого творога (брал рикотту);
3 яйца (у меня только желтки);
90 гр. сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
50 гр. мака (у меня чуть больше);
40 мл. абрикосового ликера (у меня пинаколада)
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром миксером/блендером, затем перелить в кастрюлю/миску, поставить на водяную баню, и варить, регулярно помешивая, минут 10, не допуская закипания. Снять с огня, кастрюлю поместить в холодную воду - чтобы крем быстрее остыл (помешивать). Мак обжарить на сухой сковороде, несколько минут, остудить.
Сливки взбить до густоты. Яичный крем соединить с творогом (рикоттой), можно еще раз взбить миксером, для однородности. Затем поочередно вмешать ликер, мак и взбитые сливки. Переложить в контейнер, пригодный для заморозки и поместить в морозильную камеру на несколько часов (у меня ушло 4).
ого, никогда бы не подумала делать мороженное с маком! Мне кажется хорошая идея, так что рецепт на заметку;)
ОтветитьУдалитьА у Вас мороженное в морозильной камере не кристаллизуется?
Не кристаллизуется, благодаря высокой плотности (чаще всего у меня жирные сливки, шоколад). Если добавляю молоко, приходится чуть чаще мешать.
УдалитьВеня...очень интересно!!! Супер!! а блинчики куда должны были быть?? отдельно или как??
ОтветитьУдалитьНу, просто блинчик с шариком мороженого:)
УдалитьЭто что то новенькое... с маком? а почему бы и нет... надо попробовать!!! Вениамин, не перестаю удивляться и восхищаться твоими идеями. Недавно приготовила шоколадное мороженое с вареной сгущенкой по твоему рецепту ("Бригадейро"). Очень... Ну ОченЬ ВКУСНОЕ!!!!!!! Спасибо.
ОтветитьУдалитьБлагодарю, Катерина! Отзыв на "Бригадейро" уже видел - спасибо еще раз:)
Удалить