Кулинарный марафон. Рецепт №13. Маковый блинный пирог с лимонно-лаймовым курдом (кёрдом)

Позвольте мне сегодня не писать никаких долгих вступлений. Я просто представлю очередной рецепт кулинарного марафона, ну пока не забылись нюансы:) По-моему классное сочетание, пронзительный керд уместен с блинами, это правда. 

Ингредиенты:

10-15 блинчиков;

Курд(кёрд):

4 крупных лимона;

4 лайма;

250 гр. сливочного масла;

6 яиц;

2 чашки (ч.=200 мл.) сахара

Дополнительно:

Миндальные лепестки

Из цитрусовых выжать сок (у меня с небольшим содержанием мякоти), соединить с сахаром, размешать. По идее добавляется цедра (с 1-2 лимонов, можете ее включить в состав). Вмешать яйца. В завершении присоединить очень мягкое сливочное масло (я немного подержал на водяной бане), хорошо размешать венчиком.

Поставить на водяную баню (нижняя часть миски с кремом не должна касаться воды). Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, минут 15 или чуть больше - должен существенно загустеть. Снять с огня, остудить при комнатной температуре (в идеале вообще поместить миску в ледяную воду), затем поместить в герметичный контейнер и убрать в холодильнике. Этого количества крема хватит на торт из 30 блинов, наверное:) Если не планируете такой высокий, или съесть чуть позже - сокращайте!:)

Приготовить тонкие блинчики по Вашему рецепту, добавив в тесто несколько столовых ложек мака.

Собрать блинный пирог, обильно смазывая кремом. Присыпать слегка обжаренным миндалем, и убрать в холодильник на 1-2 часа. 

Ведет себя очень достойно, хорошо держит форму!

1. Каннелони из блинчиков с баклажанами, мясом и тремя видами сыра
2. Шоколадный блинный пирог с маскарпоне и черешней
3. Блинный пирог со сливочным сыром, форелью и салатом из руколы
4. Блинная лазанья с лисичками и творожным кремом
5. Шоколадный блинный пирог с инжиром и двумя видами крема
6. Блинный торт "Тирамису"
7. Каннеллони из блинчиков с лососем, рикоттой и кедровыми орехами
8. Лазанья из ржаных блинчиков с курицей, томатами и базиликом
9. Восхитительный шоколадный блинный пирог с маскарпоне и манго
10. Шоколадный блинный пирог с маскарпоне, белым шоколадом и малиной
11. Блинный пирог в стиле "Бригадейро"
12. Блинная "лазанья" с шампиньонами и луком-пореем
13. Маковый блинный пирог с лимонно-лаймовым курдом (кёрдом)