Теплый салат с картофелем, шампиньонами и хрустящим беконом

На самом деле, нужно поблагодарить сообщество "Блогеры! Готовим вместе!" за новую кулинарную неделю, посвященную теплым салатам. Это одна из моих любимых тем среди салатов, однако,  этой осенью обращаюсь к ней впервые. Все-таки, определенные стимулы нужны, а то среди всех этих кулинарных планов иногда очень легко потеряться:) 

Ингредиенты 

(на 4 больших порции):

700 гр. не крупного картофеля;

15 крупных шампиньонов;

2-3 горсти свежего шпината;

150-200 гр. бекона;

1 жгучий перец;

По щепотке чесночного и лукового порошка;

Морская соль - по вкусу;

Оливковое масло;

Несколько перьев тонкого зеленого лука

Картофель, если мелкий оставить целиком (кожуру можно не счищать), если более крупный - разрезать пополам/на несколько частей, отварить до мягкости. Воду слить, сохранять теплым.

В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить порезанные шампиньоны, до желаемого состояния. В процессе  присолить, добавить мелконарезанный перец (очистить от перегородок и семян), чесночную и луковую пудру. Можно в принципе просто положить 1 измельченную дольку чеснока - тоже будет хорошо.

На отдельной сухой сковороде обжарить небольшие кусочки бекона, до хрустящего состояния. Готовый бекон промокнуть бумажным полотенцем, сохранять теплым.

Соединить шпинат, картофель, грибы и разложить по тарелкам. Присыпать беконом и зеленым луком. В принципе заправки хватает от грибов и шпината, но можно еще слегка сбрызнуть оливковым маслом.