Мороженое с ревенем

Я же обещал ревеневое мороженое в ходе марафона. И совсем кстати пришелся рецепт из Jamie Magazine, правда несколько измененный мною:)

Ингредиенты:

500 гр. ревеня;

150 гр. сахара;

6 яиц (только желтки);

600 мл. сливок 33%;

2 ст.л. брусники (факультативно)

В кастрюлю влить 60 мл.воды, добавить 50 гр. сахара и ревень, порезанный на небольшие кусочки. Накрыть крышкой, довести до кипения, и затем варить на тихом огне 10-15+- минут, помешивая, до мягкости (должен разваливаться на волокна). Снять с огня. 

Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить сливки и еще немного перемешать. Перелить в миску и поставить на водяную баню. Готовить  около 10 минут, промешивая, и недопуская закипания. Вмешать в крем ревень (вместе с соком, возможно потребуется не весь), охладить. Я еще добавил немного замороженной брусники, чтобы оттенить сладость мороженого и внести немного цвета:) Переложить в контейнер и поместить в морозильную камеру на несколько часов (пару раз перемешать массу).