Коричное мороженое/Cinnamon ice cream

Очень ароматное и нежное мороженое, и даже слегка пористое благодаря взбиванию перед самой заморозкой. Правда, не много орешков не помешало бы. Во всяком случае так утверждает главный дегустатор:)

Ингредиенты:

500 мл. сливок (33%, частично можно заменить менее жирными сливками или даже молоком);

5 куриных яиц (только желтки); 
0,5 чашки (ч=180 мл.) сахара;

1-2 ч.л. молотой корицы

Желтки соединить с сахаром и взбить миксером 1-2 минуты. Добавить сливки и включить миксер еще на несколько оборотов - чтобы ингредиенты соединились.

Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 10-15 минут, регулярно помешивая лопаткой и не давая смеси закипеть. Если сильно нагреется - на 30 секунд снять миску с водяной бани, либо влить в крем пару ложек холодного молока/сливок.

Добавить корицу, размешать и оставить буквально на минуту - чтобы раскрылся аромат. Снять с огня и поставить миску с яично-сливочной массой в холодную воду. Охладить пару минут, помешивая. Взбить еще раз в миксере (в т.ч. чтобы корицы равномернее распределилась).

Перелить в контейнер, пригодный для замораживания, и отправить в морозильную камеру, до готовности. Пару раз можно перемешать, особенно это важно, если часть сливок заменить молоком.  Минут за 10-15 до подачи переставить мороженое в холодильник, либо на 5 минут оставить при  комнатной температуре. Это, конечно, совет больше для тех случаев, когда мороженое долго стояло в морозильной камере.