Паста с креветками, молодыми овощами и рикоттой

Как и обещал - буду чаще готовить пасту, которая хорошо вписывается в летние дни, и, соответственно, делиться ею с вами:) Получилось достаточно просто, вкусно и свежо!

Ингредиенты:

300-350 гр. пасты;

600 гр. крупных креветок (деликатно разморозить, очистить, если требуется);

400 гр. спаржи;

Горсть молодого стручкового горошка;

Сок 1/2-1 лимона;

2 зубца чеснока (мелко порубить);

Оливковое масло;

Соль по вкусу;

Розовый и зеленый перец горошком по вкусу (раздавить);

Рикотта

У спаржи отрезать макушки, отварить в кипящей воде, буквально 3 минуты, пока не начнут менять цвет. Более грубую часть спаржи можно тоже пустить в дело, а можно сохранить с сделать суп:) Спаржу поместить под ледяную воду, остывать. В той же кастрюле отварить зеленый горошек, 2 минуты (хотя зависит от текстуры и степени зрелости - может потребоваться больше времени). В общем то его можно вместе со спаржей, одновременно:)

В сковороде разогреть несколько столовых ложек оливкового масла и обжарить в нем чеснок, до мягкости, но не допуская потемнения, несколько минут. Присоединить подготовленные креветки, обжарить на достаточно мощном огне, помешивая, буквально пару минут. Присоединить спаржу и горошек, прогреть минуту.Одновременно добавить лимонный сок, соль, перец.  Хорошо добавить немного свежей петрушки или мяты. 

Пасту отварить согласно инструкции, до состояния al dente. Немного воды сохранить (половник), остальную слить. Присоединить к креветкам и овощам пасту, размешать и оставить на минуту-две, дойти. При необходимости (если паста сухая) плеснуть немного воды, а также еще немного оливкового масла. Подавать с рикоттой.