Тарт с карамелизованным луком и рикоттой

Давно я не готовил тарты, а несладкие тарты так вообще по-моему никогда:) Безусловно, лук получается чуть сладким, а в сочетании с рикоттой и бальзамиком это вовсе шикарное сочетание!

Ингредиенты:

Для теста:

~170 гр. муки+-;

80-90 гр. сливочного масла;

1 желток;

Щепотка соли;

1 ст.л. холодной воды

Начинка:

2 крупных сладких луковицы (красная или белая);

1 небольшой стебель лука-порея (белая часть);

2 зубца чеснока;

150 гр. рикотты;

1/2 чашки жирных сливок (22%)

3 яйца;

2 ст.л. коричневого сахара;

2 ст.л. бальзамического уксуса;

Несколько веточек свежего тимьяна;

Соль;

Черный молотый перец;

Растительное масло

Из муки, порубленного масла, желтка и холодной воды заместить тесто, сформировать в шар и убрать в холодильник минут на 30-40. После чего выложить в форму с бортиками (d=30 см, высота бортиков хотя бы 2-2,5 см.), распределить. Наколоть в нескольких местах вилкой (также можно покрыть бумагой для выпечки и насыпать сухую фасоль/горох) и выпекать в разогретой духовке до 190С около 15 минут.

В сковороде разогреть немного масла, обжарить на медленном огне порезанный лук, не допуская потемнения (до прозрачного состояния), около 7 минут. Добавить измельченный чеснок и сахар, готовить, помешивая, около 2 минут (до растворения сахара). Влить уксус и готовить 5 минут, пока не испарится резкий уксусный запах и лук не закарамелизуется. Снять с огня.

Соединить лук с рикоттой, сливками и яйцами, приправить солью, перцем, тимьяном и хорошо размешать. Выложить массу на основу, вернуть в духовку и выпекать еще около 30-35 минут, до золотистого состояния, при температуре 190. Перед подачей остудить около часа.