Шоколадное мороженое

Это очень-очень шоколадное мороженое! Благодаря густым сливкам и большой порции шоколада, получилось шелковистым, насыщенным,  а текстура чем-то напоминает чизкейк, нугу или очень густой горячий шоколад (в охлажденном виде, конечно:)). В общем, у него только один минус - достаточно быстро тает, но, думаю, с этой проблемой Вы справитесь легко!:) 

Ингредиенты:

500 мл. сливок 35% (можно взять менее жирные, или частично заменить молоком);

200-250 гр. шоколада (здесь 75%+немного молочного);

4 куриных яйца (только желтки);

100 гр. коричневого сахара;

1,5 ч.л. ванильного экстракта

Сливки перелить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь, растопив в них шоколад, поломанный на куски. До кипения не доводить! Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера/миксера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет. Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты).

Перелить массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет. 

Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру, на 4-6 часов. Через 1-1,5 часа после начала заморозки периодически перемешивать массу, не давая образоваться крупным кристаллам.