Полента с шампиньонами

Не самая полезная, но вкусная и понятная еда. Впрочем, вредность можно снизить, убрав сливочное масло и уменьшив количество сыра. 

Ингредиенты:

1,5 чашки (чашка = 200 мл.) поленты;

3 чашки воды;

100 гр. тертого пармезана или пекорино;

50 гр. сливочного масла;

300 гр. шампиньонов;

Оливковое масло;

Соль (факультативно)

Сварить поленту согласно инструкции. У меня была полента быстрого приготовления, достаточно было просто залить горячей водой, и проварить несколько минут. Добавить сливочное масло и примерно половину сыра. При необходимости присолить, но в принципе сыр тоже содержит достаточное количество соли. Хорошо размешать (даже взбить) вилкой, минуту. Выложить в слегка смазанную оливковым маслом форму (здесь 27х23, можно чуть меньше) и уплотнить слой. 

В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить шампиньоны, несколько минут или до желаемого состояния. Уже потом сообразил, что можно было добавить немного тимьяна - он облагородит грибы:)

Шампиньоны выложить поверх поленты, присыпать оставшимся сыром и отправить в разогретую до 170+- духовку минут на 15.