Red Velvet Cupcakes

Рецепт нельзя сказать, что непосредственно рождественский, но праздничный точно! А вообще, все дело в капсулах для маффинов и флажках-украшениях. Когда я увидел этот набор для маффинов, такой уютно-зимний, сразу влюбился (что-то последнее время часто влюбляюсь с первого взгляда, в рецепты и кухонные аксессуары, правда:)) Были две основные идеи - нечто снежно-бело-нежно-кокосовое или red velvet - победила вторая:)

Ингредиенты:

1 1/2 +- чашки (ч.=220мл) пшеничной муки;

150 гр. белого сахара;

100 мл. молока;

4 ст.л. оливкового/растительного масла (без сильного запаха);

60 гр. сливочного масла (растопить);

1 большое яйцо;

2 ст.л. какао-порошка (несладкий);

1,5 ч.л. ванильного экстракта;

1 флакон жидкого красного красителя (ок.30 мл.);

1 ч.л. пекарского порошка;

Щепотка соли

***

350 гр. сливочного сыра (филадельфия);

1/2 чашки предварительно взбитых сливок (33-35%)

1/2 чашки сахарной пудры;

1 ч.л. ванильного экстракта

Соединить сахар, масло, ванильный экстракт, слегка взбить. Присоединить, продолжая взбивать, яйцо (взбивать, к слову, без фанатизма, тесто для маффинов готовится обычно совсем легко, но тут нужно чуть больше повозиться). Влить краситель и размешать до его соединения с остальными ингредиентами. Отдельно просеять муку, какао, разрыхлитель, соль и затем соединить с жидкой частью, размешать. Выложить  тесто в формы для выпекания, примерно на 2/3 высоты (у меня вышло 11 штук). Выпекать в разогретой до 175С духовке, около 20 минут +- Но задача не пересушить, они должны внешне казаться чуть влажными - дойдут при комнатной температуре. Остудить.

Для фростинга соединить сливочный сыр (лучше комнатной температуры), сахарную пудру, экстракт и хорошо растереть, миксером. Присоединить взбитые сливки, и соединить (буквально секунд 10). С помощью кондитерского мешка украсить кексы сливочным сыром (мне, конечно, еще учиться и учиться пользоваться мешком!:). Оформить кондитерской посыпкой, по желанию. 

P.S. Не удержался, однако, от размещения этих фотографий, хотя может показаться негигиеничным:) Отлучился буквально на 30 секунд в процессе фотосъемки, и вдруг слышу чавканье и причмокивание....Дегустация прошла хорошо, одобрил крем (через пару дней последний маффин тоже никому так и не достался:)))