Салат со шпинатом, курицей и мандаринами

Приятный простой зимний салат, да и в принципе можно назвать полезным:)

Ингредиенты:
Шпинат свежий 75 гр.;
Куриное филе 250 гр.;
4-5 мандаринов;
70 гр. моцареллы (здесь твердая);
Оливковое масло EV

Куриное филе отварить до готовности, разделить/порезать на кусочки (можно сохранить в теплом виде - соответственно, будет теплый салат). Мандарины (1,5-2 шт. отложить) очистить от пленок и косточек, моцареллу измельчить.

Для заправки смешать оливковое масло 3-4 ст.л. и сок 1-1,5 мандаринов. В миске соединить шпинат, куриное филе, мандарины и моцареллу. Заправить, размешать и подавать.